LIVRO DE RECEITAS (Letras H, I, J, K e L)
Haddock au Beurre Maman 3
Haddock com molho de dill 4
Haddock cozido com tudo 4
Hambúrguer Recheado 5
Hambúrguer de arroz 6
Hambúrguer de fígado 6
Hambúrguer do Márcio 7
Hambúrguer simples 7
Hambúrguer 8
Hames ou humes terrine fácil 8
Hawai Honey Moon
drink 8
Hiyashi somen 9
Homus Bi Tahine 9
Homus e kibe 10
Huevos de mijas 10
Insalata di Napolis 11
Iogurte Caseiro I 12
Iogurte caseiro 12
Iscas de bacalhau 12
Iscas de Berinjela com Pimentão 12
Iscas de filé com champignon e champanhe 12
Jambonneau de frango com funghi 12
Japa de Sá 12
Jerimum coco com Arroz de Lula 12
Kafta
de frango na frigifeira 12
KAPCHINAK 12
Kartoffelsalat da
Suébia 12
Kedgeree 12
Kedgeree Indiano 12
Kedgeree 12
Kibe de bandeja da Camilla 12
Kibe de pobre 12
KIBE FÁCIL 12
Kibe frito 12
Kneidlach 12
Kugel de Matzot com vinho 12
Kuguel para Tcholnt 12
Lagarto à Vienense 12
LAGARTO A VINAGRETE. 12
Lagarto ao molho de leite 12
Lagarto ao molho madeira 12
Lagarto com Molho de Cebolas 12
Lagarto com molho madeira 12
Lagarto dourado 12
Lagosta Fingida 12
LAMBARIS FRITOS COM QUEIJO 12
Lanche Mineiro 12
Lapin a la duchese ou coelho com batata 12
Lasanha aos 4 queijos 12
Lasanha com almôndegas 12
Lasanha 12
Lasanha de bacalhau com brocólis 12
Lasanha de Berinjela 12
Lazanha de Beringela Diet 12
LASANHA DE BERINJELA - Maria Mohamed 12
LASANHA DE BERINJELA - Elza Soares
(Cantora) 12
LASANHA DE BERINJELA 12
Lasanha de Espinafre 12
Lasanha de lentilha 12
Lasanha de Repolho à Serfaty 12
Lasanha de Siri 12
Jambonneau de frango com funghi 12
Japa de Sá 12
Salmão 12
Jerimum Maracoco com Arroz de Lula 12
Jerimum 12
Lasanha 12
Lazanha com espinafre e gorgonzola 12
Lazanha de Pão Sírio 12
Lazanha rápida 12
Leg of lamb with sauce ou Pernil de
Cordeiro com hortelã 12
Legumes com dip de ricota light 12
Leitão á pururuca 12
Leite Condensado Caseiro e Mousse de
Maracujá 12
Leite Condensado Caseiro 12
Leite condensado Feito em Casa 12
Leite condensado 12
Leite de Onça 12
LENTILHA AO CURRY 12
Lentilhas com frango 12
Leque de camarão 12
Licor de jabuticaba 12
Licores 12
Licores cremosos 12
Licor de fruta cozida em calda 12
Língua a moda alemã 12
Língua ao molho 12
Língua-de-gato 12
Linguado com Molho de Camarão 12
Lingüiça toscana 12
LINGÜIÇA DE PORCO 12
LINGÜIÇA CUIABANA 12
LINGÜIÇA CALABRESA 12
LOMBO
À INDIANA 12
LOMBO À SAKURA 12
Lombo ao caldo de laranja 12
Lombo ao Leite 12
Lombo ao molho de frutas 12
Lombo Assado da Vovó 12
Lombo Chinês 12
Lombo com banana caramelada 12
Lombo com banana caramelada 12
Lombo com castanhas e purê de maçã 12
Lombo com Frutas na Cerveja 12
Lombo com maracujá e gengibre 12
Lombo com Uvas Verdes e Curry 12
Lombo de porco ao molho colorido 12
Lombo Festivo 12
Lombo recheado 12
Lombo recheado 12
Lombo recheado com ameixa 12
Lombo recheado da Bibi 12
Lombo recheado 12
Lombo tentação 12
Lombo Trançado 12
Lula a vinagrete 12
Lula e camarão com molho rose 12
Lulas a Axé 12
Luna Branca 12
Haddock au Beurre Maman
- Cantor: Ronnie Von
Ingredientes:
01
peça de haddock
02 litros
de leite
01
pacote de manteiga
01
vidro de alcaparras
01
vidro de aspargos
ovos
pochê (tantos quanto o número de pessoas)
purê
de batatas
Modo de Preparo:
Deixar o haddock dessalgar no leite de um dia
para outro, já cortado em postas, cozinhar no leite até ficar macio.
Em
outra panelinha, passar as alcaparras escorridas na manteiga e reservar.
Fazer a mesma coisa com os aspargos e o purê
de batatas.
Montar o prato com a posta de haddock e cobrir
com as alcaparras, ao lado o purê de batatas, os aspargos e por último cozinhar
os ovos e colocá-los em cima do purê de batatas.
Haddock com molho de dill
Para o haddock
1 posta de 300 g de haddock
leite
200 ml de molho de dill
Para o molho de dill
200 g de salsão em pedaços
200 g de cebola em pedaços
200 g de alho-poró em pedaços
100 g de manteiga
1 litro de leite do cozimento do haddock
500 ml de creme de leite fresco
100 g de dill fresco picado
sal e pimenta-do-reino
Prepare o haddock: cozinhe o haddock em
bastante leite por aproximadamente 10 minutos até ficar macio, mas sem quebrar.
Reserve o leite do cozimento.
Prepare o molho de dill: refogue o salsão,
a cebola e o alho-poró na manteiga. Adicione o leite do cozimento do haddock e
deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. Bata no
liqüidificador, peneire e volte ao fogo. Acrescente o creme de leite, o dill,
sal e pimenta-do-reino e deixe engrossar. Junte o haddock e cozinhe em fogo
baixo até ferver. Retire do fogo. Sirva o haddock com o molho de dill
acompanhado de batatinhas sautées.
Para 1 pessoa
Batatinhas sautées
50 g de manteiga sem sal
200 g de batatinhas redondas cozidas
20 g de salsinha picada
Derreta a manteiga e frite as batatinhas.
Salpique com salsinha.
Haddock cozido com tudo
- Culinarista: Steffen Serup
Ingrediente:
04
postas de haddock
Ingredientes: (molho mostarda)
100
ml de vinho branco
½
cebola picada
500
ml de creme de leite
100
gr de mostarda francesa
50
gr de manteiga
Modo de Preparo:
Refogar a cebola em manteiga, acrescentar o
vinho branco, reduzir o vinho.
Acrescentar creme de leite, deixar engrossar.
Colocar a mostarda, sal e a pimenta do reino a
gosto.
Ingredientes: (guarnição)
04
ovos de galinha cozidos
½
maço de cebolinha picada
150
gr de bacon
100
gr de raiz forte ralada
150
gr de beterraba marinada
Ingredientes: (beterraba marinada)
01
kg de beterraba
200
ml de vinagre
200
ml de água
200
gr de açúcar
02
folhas de louro
05
sementes de pimenta do reino
Modo de Preparo:
Deixar cozinhar a beterraba por 01 hora, em
seguida colocar em água fria.
Desprezar a água.
Retirar a casca, cortar em fatias.
Em
vinagre, água, açúcar, folhas de louro e sementes da pimenta do reino.
Cozinhar e resfriar.
Rendimento: 04 pessoas.
Hambúrguer Recheado
Ingredientes:
- 1/2 xícara queijo ralado
- 1/2 xícara migalhas de pão fresco ou
dormido
- 2 colheres (sopa) salsa picada
- 2 colheres (sopa) leite
- 750 g carne moída
- 1 cebola ralada
- 2 colheres (chá) molho inglês
- 1 1/2 colher (chá) sal
Misture o queijo, as migalhas de pão, o
leite e a salsinha. Forme quatro bolas. Misture a carne moída, a cebola, o
molho inglês e o sal. Divida em quatro partes. Pegue uma parte da carne e
envolva a
bola de pão, fechando bem o recheio. Achate
levemente com a palma da mão para obter um hamburger de uns 2,5 cm de
espessura. Frite em manteiga ou margarina, por 8 minutos de cada lado ou até
que a carne chegue ao ponto desejado.
Rende 4 porções.
Hambúrguer de arroz
- Miriand Teixeira
2
xícaras de chá de arroz cozido e triturado
1
ovo
1
colher de sopa de salsa picada
5
colheres de sopa de aveia
5
fatias de pão demolhado em leite e espremido
3
colheres de sopa de queijo ralado
sal,
noz moscada e pimenta do reino
culinarista:
misture todos os ingredientes, faça
bolinhas, achate e modele como hambúrguer e frite com um pouco de óleo na chapa
quente.
obs. pode se acrescentar 1 xícara de chá de
frios triturados.
Hambúrguer de fígado
- Nutricionista: Sheila
Pita Marinho
Ingredientes:
01
pedaço de fígado de boi (400 gr)
01
limão grande (suco)
01
dente de alho
01
colher de sopa de sal
01
colher de sopa de alecrim
02
colheres de sopa de shoyu
½
cubo de caldo de carne
1.1/2 xícara de pts (proteína texturizada de
soja)
01
xícara de chá de água morna
01
cebola média
02
colheres de sopa de óleo vegetal
01
xícara de chá de molho de tomate
02
claras de ovo
3.1/2 fatias de pão de forma sem casca e
picado pequeno
01
xícara de chá de salsinha picada
1.1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
grosso
08
colheres de sopa de farinha de rosca
Modo de Preparo:
Passar o fígado no processador de alimentos e
temperar com suco de limão, alho, sal, alecrim e shoyu.
Reservar.
Deixar
a pts na água com caldo de carne por 05 minutos.
Refogar a cebola no óleo, adicionar a pts
hidratada e o molho de tomate.
Retirar do fogo, juntar o fígado e os demais
ingredientes, moldar os hambúrgueres, polvilhar com a farinha de rosca e
congelar antes de grelhar.
Rendimento: 19 porções de 55 gramas.
Hambúrguer do Márcio
O preparo de um hambúrguer saboroso segue
sempre mais ou menos esta receita:
850 g de carne magra, de preferência, coxão
mole ou patinho, limpa de qualquer tipo de aponevroses (nervuras)
100 a 150 g de gordura de boi ambos
passados uma vez no moedor grosso.
A
gordura vai dar sabor e liga à carne. Não se usa farinha, gema, creme de
cebola, nada, muito menos sal que tira os saborosos sucos da carne. Molda-se
com as próprias mãos porções de 150 a 200 g da carne. Um autêntico hambúrguer
grelha-se em chapa bem quente, temperando-se com sal e pimenta do reino pouco
antes de virá- la na chapa. Agora, um açougueiro conhecido me afirmou que
dificilmente alguma lanchonete usaria uma carne nobre como a picanha, de
aproximadamente 15 reais o quilo para fazer hambúrguer. Usam, se quiser
acreditar, capa de filé, que também possui uma boa quantidade de gordura e fica
extremamente saboroso. A gordura, infelizmente é o que dá sabor. File portanto
é desperdício.
Hambúrguer simples
4 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de sal
1 xícara de miolo de pão embebido no leite
e espremido
1/2 kg de carne moída
3 colheres de sopa de queijo parmesão
ralado
1 ovo
1 colher de chá de molho de pimenta
1/2 pacote de creme de cebola
Ponha o óleo para esquentar e bote a
cebola, o pão, a salsa, a
pimenta, o sal, a carne e deixa refogar.
Coloque o queijo, o ovo inteiro e o creme de cebola, retire do fogo e prepare
os bifes redondos. Depois, passe em farinha de trigo e frite em gordura quente.
Hambúrguer
Ingredientes
1 quilo de carne moída
2 dentes de alho amassados
1 cebola bem picadinha
1 colher de salsa e cebolinha picadinhas
1 xícara de miolo de pão embebido em leite
e bem espremido
1 ovo inteiro
5 colheres de queijo parmesão ralado (sopa)
Pimenta e sal a gosto
Modo de Preparo
Misturar tudo muito bem, bater no
processador. Modelar os hambúrgueres. (Podem ser congelados)
Hames ou humes terrine fácil
- 3 colheres de sopa de molho de gergelin
- 2 latas de grão de bico
- suco de 1 limão
- 2 dentes de alho
Bata no processador todos os ingredientes
menos água de uma das latas de grão de bico. Se estiver muito sólido vá acrescentando
esta água até obter ponto de pasta ao seu gosto.
Não precisa sal
Sirva com pão sírio, salsa e cebola picada
mais azeite a gosto.
Bom apetite.
Hawai Honey Moon
drink
- 2 fatias de abacaxi
- 1 lata de soda limonada
- 4 doses de gim
- 2 doses de groselha
- gelo
Bata tudo no liqüidificador. Sirva gelado.
Hiyashi somen
Mário Yoshimura
macarrão gelado
1º parte:
água
para ferver, quando levantar fervura, coloca-se o macarrão por aproximadamente
4 minutos.
escorrer e deixar dentro de uma tigela com
água fria.
2º parte - (molho):
03
xícaras de água
01
xícara de shoyu
pitada de Aji-no-moto
pitada de sal
01
pacote hondashi (peixe)
levar ao fogo, mas não precisa levantar
fervura
levar ao refrigerador
acompanhamentos do molho:
gengibre ralado (a gosto)
cebolinha picada
katsuo bushi
decoração:
gelo
pepino
tomate
paceri (salsinha crespa)
kamabuco- peixe
cenoura
Homus Bi Tahine
Cybercook
- 250 g ( 1/2 pacote ) de grão- de bico.
- O suco de 2 limões médios.
- 1 colher de sopa ( rasa ) de sal.
- 3 a 4 dentes de alho socados.
- 3 colheres de sopa ( rasas ) de tahine (
pasta de gergelim ).
Deixe o grão- de- bico de molho de um dia
para outro. Depois, cozinhe-o deixando cerca de 15 minutos em água fervente.
Escorra a água, reservando uma xícara desta água. Esfregue os grãos, uns contra
os outros, removendo o máximo possível das cascas. Use um multiprocessador
(módulo de lâmina dupla) e bata os grãos, o limão, o alho, e parte da água do
cozimento. Se ficar muito denso, acrescente mais água do cozimento ou água fria
comum. Volte a processar até que a massa adquira a consistência de um purê (sem
partículas sólidas). Acrescente o sal e o Tahine e processe novamente. Passe
para o recipiente que vai servir (sirva frio) acrescente salsinha bem picada,
regue com azeite, e sirva com pão árabe.
Homus e kibe
- Cantora: Wanderlea
ingredientes: (homus)
½
pacote de grão de bico cozido
02
colheres de sopa de homus
sal
a gosto
02
colheres de sopa de limão
02
colheres de sopa de água
01
folha de hortelã
modo de preparo:
cozinhar o grão de bico em água e sal.
quando estiver macio escorrer e reservar um
pouco a água do cozimento para usar no liqüidificador (se necessário).
bater bem no liqüidificador com as 02 de sopa
de homus e as 02 colheres de sopa de limão.
ingredientes: (kibe)
½ kg
de trigo para kibe
01
kg de carne moída de 1ª bem limpa
03
cebolas grandes
01
maço de hortelã (limpo e picado)
sal
a gosto
modo de preparo:
deixar o trigo para kibe de molho por 01 hora
antes de usar escorrer e passar bem o trigo no triturador.
misturar com a carne e triturar de novo.
picar bem a cebola e o maço de hortelã e
misturar com o trigo e a carne.
colocar o sal e montar na bandeja, este mesmo
kibe pode enrolar para fritar ou servir cru com azeite.
Huevos de mijas
- Don Pepe
6
ovos
5
bistecas de porco
½ k
de batatas em rodelas
1
pimentão verde em tiras
2
dentes de alho inteiros
2
tomates em tiras
Galhos de salsinha a gosto
Molho de tomate o suficiente
Páprika
Azeite
Sal
Vinagre
Pimenta do reino moída
Cominho moído
Modo de preparo
Tempere as bistecas no alho, pimenta,
cominho moído e deixe macerar por 2 horas. Frite e reserve. Cozinhar as batatas
em água e sal. (reserve). Fritar em uma panela os pimentões em tiras, coloque o
alho frite até dourar e reserve o alho. No pimentão acrescente o salsinha , o
tomate e refogue. Acrescente o molho de tomate arrume as bistecas, as batatas e
deixe ferver no molho. A hora que ferver colocar os ovos para pochar no molho
não mexer.
Espremer os alhos e colocar a páprika, o
vinagre, pimenta em grão, o cominho, o azeite, mexer tudo muito bem e colocar
por cima dos ovos.
Insalata di Napolis
- Culinarista : Álvaro
Rodrigues
ingredientes
04
xícaras chá de pão italiano sem a casca e cortado em cubinhos
1
xícara chá de berinjela cortada em cubinhos, cozidas em água e sal
4
tomates médios sem sementes cortado em cubinhos e temperados a gosto
1
xícara chá de salsão bem picadinho
1
colher de sopa de alcaparras em conserva picadinhas
½
xícara chá de azeitonas pretas picadas
5
dentes de alho cru bem espremidos
1
xícara de chá de parmesão ralado no ralo grosso
1
xícara de chá de nozinhos de muzzarella cortado em cubinhos
3
colheres de sopa de manjericão fresco picado
sal
e pimenta do reino branco a gosto
modo de preparar
coloque todos os ingredientes numa tigela
grande, tempere com sal e pimenta, misturando tudo muito bem. coloque numa
saladeira já decorada e despeje molho por cima.
molho
¾
xícara chá de azeite de boa qualidade
2
colheres sopa de suco de limão coado
2
dentes de alho espremidos
2
colheres de sopa de vinagre balsâmico (encontrado em grandes supermercados)
modo de fazer
misture todos os ingredientes num marinex
médio e empregue
para decoração
folhas de alface
azeitonas pretas inteiras
tomates cereja
Iogurte Caseiro I
- 1 Litro de leite
- 1 copo de iogurte natural
- 1 colher sopa leite em pó
Coloca-se o leite a ferver numa panela de
banho maria e mantenha morno. Junta-se a mistura de iogurte e leite em pó e
vaza-se nos frascos e abafa-se 4 horas, ou utilize o recipiente próprio para
fazer iogurtes.
Iogurte caseiro
1 l de leite de vaca
4 colheres de sopa de leite em pó
1 copinho de iogurte natural
Ferva o leite de vaca e deixe esfriar.
Misture o leite em pó no iogurte natural e num pouco de leite de vaca; depois,
junte o restante. Coloque em uma vasilha tampada e enrolada com uma toalha em
um lugar abafado por 12 horas. Depois, retire o soro, se formar, e conserve na
geladeira.
Iscas de bacalhau
- Cida Negreiros - fone:
486.63.72
Refogado
200
g de bacalhau desfiado cru
2
tomates sem pele e sem sementes picados
1
cebola ralada
3
colheres de sopa de azeite
1
colher de salsa picada
1
colher de coentro picado
1
copo americano de leite
Sal
e pimenta a gosto
Modo de preparar:
Refogue a cebola no azeite quente, junte o
tomate os temperos e o bacalhau já demolhado por 30 minutos. Junte o leite,
tampe a panela deixando em fogo brando por 10 minutos. Deixe esfriar.
Massa
3
ovos bem batidos
3
colheres de sopa de farinha de trigo
1
colher de sobremesa de fermento em pó
Modo de preparar:
Peneire a farinha de trigo com o fermento e
misture os ovos batidos. Adicione o refogado e frite as colheradas em óleo
quente até dourar.
Iscas de Berinjela com Pimentão
5 berinjelas
2 cebolas picadas
2 pimentões vermelhos fatiados (dividir ao
meio e fatiar)
8 dentes de alho médios picadinhos
100 grs. de
uvas passas s/ semente
azeite de oliva
óleo para fritar
2 colh de sopa de vinagre balsâmico
sal
pimenta do reino a gosto
(se quiser pode colocar 1 pimenta dedo de
moça s/ semente fatiada bem fina)
sal a gosto
Modo de fazer
Corte
a berinjela ao meio e dê 4 cortes longitudinais a cada metade. Fatie
fino. Numa frigideira alta ou panela grande (de preferência tefal), ponha um fio
de óleo e a berinjela, um tanto que dê para cuidar, e só acrescente mais óleo
aos pouquinhos para ela ir fritando. Não precisa dourar. Vá colocando as berinjelas fritas numa
vasilha. Da mesma maneira frite as cebolas e depois de douradas coloque um pouquinho
de vinagre balsâmico. Coloque as cebolas junto da berinjelas. Idem os pimentões
fritos da mesma maneira. Tempere tudo com os alhos, o vinagre balsâmico, azeite
de oliva, o sal, as passas, a pimenta do reino e o sal.
Deixar 2 dias pegando gosto.
Iscas de filé com champignon e champanhe
-
Culinarista: Iaka Brandão
ingredientes
2
kg. de filés de peito de frango ( temperos a gosto)
½
kg. de cebolas picadas
200
gr. de manteiga
3
xícaras de champignon fatiado
1
xícara de damascos fatiados - 1 xícara passar s/ semente
2
colheres sopa de mostarda
1/2
xícara chá de catchup
3
xícaras chá de caldo de galinha
1
xícara chá de champanhe
1
xícara chá de água
½
xícara d farinha de trigo
2
latas de creme de leite
sal
a gosto
modo de preparar
transforme os filés em iscas, lembrando de
deixa-los sem as peles antes. tempere com sal, alecrim e um pouco de champanhe.
deixe nessa marinada por 2 horas. deixe também os damascos mergulhados em
champanhe por 30 minutos. só então escorra-os e os faça em fatia finas. demolhe
também as uvas- passa no champanhe. numa panela grande frite a cebola na
manteiga até começar a dourar. acrescente o frango e cozinhe mexendo sempre até
a carne ficar macia. junte então os champinhon, damascos, passas, mostarda,
catchup e o caldo. mexa bem e quando começar a ferver adicione sempre; mexendo
a farinha dissolvida na água. cozinhe sem parar de mexer até ferver e
engrossar. um pouco antes de servir, junte o champanhe e o creme de leite
(misturados juntos). você poderá aquecer na hora de servir, mas não deixe
ferver!
sirva com arroz mil cores e batata palha
Jambonneau de frango com funghi
Para o frango
2 peças de coxa e sobrecoxa de frango
desossadas
150 g de funghi seco
50 g de cebola picada
50 g de pimentão vermelho picado
sal e pimenta-do-reino
Para o molho
50 g de cebola picada
150 g de manteiga
150 g de funghi seco
500 ml de creme de leite fresco
20 g de salsinha picada
Prepare o frango: tempere as coxas e
sobrecoxas com sal e pimenta-do-reino. Ferva o funghi seco até ficar macio.
Escorra, corte em pedaços e reserve. Misture 2 colheres (sopa) de funghi, a
cebola e o pimentão vermelho. Recheie as coxas e sobrecoxas. Coloque em uma
assadeira untada com óleo. Asse em forno médio (180ºC), pré- aquecido, por
aproximadamente 40 minutos ou até que a pele esteja bem dourada.
Prepare o molho: refogue a cebola na
manteiga, junte o funghi restante e o creme de leite. Deixe ferver em fogo
baixo por aproximadamente 10 minutos.
Retire a pele das coxas e sobrecoxas. Sirva
com o molho de funghi, acompanhado de arroz selvagem.
Para 1 pessoa
Japa de Sá
- Cantora: Sandra de Sá
Ingredientes:
01
maço de nirá
03
colheres de sopa de shoio
01
dente de alho
01
pedaço pequeno de gengibre
02
colheres de chá de saque
01
filé de salmão - (não muito fino)
Nirá
Modo de preparo:
Coloca-se um pouco do shoio na frigideira
funda para aquecer em fogo brando, sem que ele seque.
Acrescente o alho (01 dente bem socado) e um
pedaço de gengibre ralado - (pedaço de acordo com a quantidade de nirá a ser
preparada).
Refogue estes ingredientes na frigideira em
fogo brando (sem que seque o shoio), se estiver secando, pingue um pouco mais
de shoio.
Salmão
Modo de preparo:
Coloque
o shoio na frigideira para esquentar em fogo brando (sem que seque), quando
estiver bem quente, coloque o salmão pingando um pouco de saquê sobre ele,
quando sair a cor de cru, vire o salmão, pingando o saquê, quando sair a cor de
cru do outro lado, apague o fogo, está pronto o salmão.
Obs: A decoração do prato pode ser feita
com nabo ralado, gengibre ralado no ralo grosso e brócolis japonês cru.
Jerimum coco com Arroz de Lula
Ingredientes
1 jerimum jacarezinho com cerca de 1 1/2
kg;
250 g de camarões Vila Franca descascados;
150 g de lula cozida;
2 colheres de leite de coco;
3 conchas de suco de maracujá bem
concentrado;
2 cebolas média em tiras;
1 colher de sopa de hortelã;
4 colheres de sopa de manteiga;
2 colheres de sopa de manteiga ;
1/2 colher de café de pimenta do reino
moída;
1 colher de chá de mostarda;
2 xícaras de chá de água;
1 dente de alho descascado;
1 xícara de chá de arroz;
2 colheres de chá de sal;
1/2 xícara de chá de maizena dissolvida em
água;
2 colheres de sopa de requeijão;
Sementes de um maracujá
Modo de Preparo
Abra
o miolo em forma de tampo, retire as sementes e lave bem. Feche-o e leve ao
forno para cozinhar em banho maria por 30 minutos. Reserve.
Recheio
Dore uma cebola na manteiga e 2 colheres de
azeite. Em seguida, acrescente o suco de maracujá, o leite de coco, os
camarões, o hortelã, a pimenta, a mostarda, 1/2 xícara de água, 1 colher de
sal. Deixe cozinhar por 15 minutos e depois engrosse com a maizena dissolvida
na água, em seguida recheie o jerimum, por cima adicione o requeijão com
sementes de maracujá.
Arroz de Lula
Passe no liqüidificador o alho e 1/2 cebola
com 1/2 xícara de água. Em seguida dore o alho e a cebola no azeite (1 colher),
misture com o arroz e acrescente a água restante e deixe cozinhar até secar a
água. Depois dore as cebolas restante no azeite e manteiga, acrescente a lula e
o arroz com o sal.
Kafta
de frango na frigifeira
- Cheff de cozinha árabe: Benon Chamilian
Ingredientes:
02
peitos de frango desossados cortados em cubos
04
copos de requeijão cremoso
molho de soja
tempero completo
manteiga
04
pacotes de batata frita ondulada
Acompanhamentos:
arroz branco
salada verde
Modo de preparo:
Corte os peitos em cubos e coloque o tempero
completo.
frite na manteiga.
Quando estiver dourado, coloque gotas de molho
de soja e deixe pegar gosto.
Acrescente o requeijão dentro da frigideira
alta e misture.
Coloque o frango sobre as batatas -
(rodelinhas), leve ao forno pré-aquecido por pouco tempo, até o requeijão se
misturar as batatas.
Sirva quente.
KAPCHINAK
(Sopa)
Carne de porco ou de vaca (pode ser sobra
de carne assada)
Repolho
Farinha de trigo
Feijão
Sal
Pimenta
Oleo
Alho
Cebola
Tomate
Modo de fazer:
Refogar a carne ate dourar bem, colocar e
deixar cozendo até ficar macia. Coloque o repolho picado (grosso)
Fazer a parte um refogado com óleo, alho, 1
cebola e 2 tomates. Desse refogado retire com uma escumadeira os a parte solida
e coloque na panela com carne e repolho, o resto da gordura que sobra divida em
duas partes, a primeira para torrar a farinha de trigo até ficar bem
douradinha, a outra parte da gordura refogue o feijão fritando bem. Com a
farinha torrada você vai engrossar a sopa, acrescente o feijão na sopa dando
uma ligeira amassada nos grãos e deixe completar a fervura. Experimente o sal e
sirva.
Obs. esta sopa normalmente é feita com
sobras de assados. Deve-se ter o cuidado de torrar direito a farinha de trigo e
na hora de engrossar a sopa colocar a farinha salpicando para que não empelote
demais.
Kartoffelsalat da Suébia
- 1 kg de batata
- 2 ou 3 pepinos em vinagre
- mais ou menos 150 g de bacon
- 1 cebola média
- Sal, pimenta de reino, vinagre, açúcar
- 1 cubo de caldo de carne
Cozinhar as batatas com pele, descascar e
fatiar ainda quentes. Cortar os pepinos, cebola e bacon em cubinhos. Fritar o
bacon bem crocante. Dissolver o caldo em cerca 1/4 l de água.
Quando juntar o bacon às batatas, não junte
a gordura, ela endurece e fica feio. Juntar, então, todos os outros
ingredientes, sal, pimenta, açúcar (só uma pitada) e vinagre a gosto, e
misturar. Deixar por no mínimo 1 h para pegar o tempero.
Fica bom com ovo frito.
Kedgeree
2 cebolas pequenas picadas
8 colheres (sopa) de manteiga
400 g de arroz
2 colher (chá) de curry
sal
4 xícaras de água
700 g de haddock
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
pimenta-do-reino branca
3 xícaras de caldo de carne ou de galinha
6 ovos cozidos
salsinha picada
Refogue a cebola em 2 colheres (sopa) de
manteiga até ficar translúcida. Acrescente o arroz e o curry e tempere com sal.
Cubra com a água e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar macio.
Cozinhe o haddock no vapor. Corte em lascas pequenas e reserve. Em outra
panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, acrescente a farinha de trigo e
misture bem. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino branca.
Retire do fogo e adicione o caldo de carne
ou de galinha. Volte ao fogo, mexendo até engrossar. Misture o caldo com o
arroz e o haddock, reservando algumas lascas. Cubra com as lascas de haddock
reservadas. Salpique as gemas passadas pela peneira e as claras picadinhas.
Polvilhe com salsinha.
Para 8 a 10 pessoas
Kedgeree Indiano
- Chefe de cozinha: Glenys
Silvestre
Ingredientes:
400
gr de haddock defumado
02
xícara de arroz cru
04
colheres de sopa de manteiga
300
ml de caldo de carne
01
cebola
01
colher de café de curry em pó
02
colheres de farinha de trigo
03
ovos
sal
e pimenta
salsinha
Modo de preparo:
Cozinhe o haddock no vapor por 15 minutos.
Refogue o arroz em manteiga e cebola.
Junte água suficiente e o curry.
Coloque o caldo para esquentar e engrosse-o
com a farinha de trigo.
Junte o arroz no caldo grosso com algumas
lascas de haddock.
Arrume o arroz em uma travessa e coloque mais lascas
por cima.
Separe as claras das gemas cozidas e passe
ambas por peneira separadamente.
Polvilhe o kadgeree e por último a salsa
processada.
Rendimento: 04 pessoas.
Kedgeree
2 cebolas pequenas picadas
8 colheres (sopa) de manteiga
400 g de arroz
2 colher (chá) de curry
sal
4 xícaras de água
700 g de haddock
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
pimenta-do-reino branca
3 xícaras de caldo de carne ou de galinha
6 ovos cozidos
salsinha picada
Refogue a cebola em 2 colheres (sopa) de
manteiga até ficar translúcida. Acrescente o arroz e o curry e tempere com sal.
Cubra com a água e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar macio.
Cozinhe o haddock no vapor. Corte em lascas pequenas e reserve. Em outra
panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, acrescente a farinha de trigo e
misture bem. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino branca.
Retire do fogo e adicione o caldo de carne
ou de galinha. Volte ao fogo, mexendo até engrossar. Misture o caldo com o
arroz e o haddock, reservando algumas lascas. Cubra com as lascas de haddock
reservadas. Salpique as gemas passadas pela peneira e as claras picadinhas.
Polvilhe com salsinha.
Para 8 a 10 pessoas
Kibe de bandeja da Camilla
Cybercook
- 1/2 k de carne moída
- 1 cebola grande picada
- hortelã e tempero à gosto
- 1 xícara e meia de trigo para kibe
(deixar na água por 30 minutos e depois espremer)
Misture todos os ingredientes e reserve.
Recheio:
- 1/2 quilo de carne moída
- 1 cebola grande picada
- Sal à gosto
Coloque um pouco de óleo numa panela e
junte a cebola, deixe fritar a cebola e coloque a carne moída, deixe cozinhar.
Montagem:
pegue um recipiente de vidro e unte com
óleo e coloque uma camada de massa, uma de recheio e outra camada de massa,
corte em quadradinhos e regue com azeite de oliva para ficar úmido e leve ao
forno aproximadamente por 30 ou 40 minutos, e esta pronto para servir...
Kibe de pobre
- Dupla: Célia e Celma
ingredientes:
01
prato fundo de arroz cozido moído
01
prato fundo de carne moída crua
01
colher de café de sal
01
ramo de hortelã moído
01
cebola branca média moída
02
cebolinhas moídas
02
raminhos de salsa moídas
ovos
farinha de rosca
preparo:
juntar todos os ingredientes:
o
arroz, a carne, o sal, hortelã, a cebola, salsa, cebolinha e moer.
em
seguida enrolar os kibes, passe-os no ovo batido e na farinha de rosca.
frite em óleo bem quente.
KIBE FÁCIL
1 kg de triguilho
800g de carne moída
4 cebolas
canela
pimenta síria
hortelã
manjericão
pimenta do reino
Kibe frito
- Benjamim Abrahão
Ingredientes - 1º parte:
1 kg
de coxão mole moído
03
cebolas picadas
02
dentes de alho socados
Sal
e pimenta do reino á gosto
Folhinhas de hortelã se desejar
400
gr de trigo integral
½
copo de coalhada
Ingredientes - 2º parte:
500
gr de carne moída refogada.
Modo de preparar:
1. Deixe o trigo integral de molho, durante
1 hora. Após este processo, escorra a água dele e misture sem os demais
ingredientes.
2. Faça os modelos, recheando-os com carne moída
refogada e frite-os em óleo quente.
Kibe assado:
Pegue uma assadeira quadrada, espalhe a
massa de kibe numa espessura de 1cm aproximadamente, aplique uma camada de
recheio de carne moída refogada e cubra com outra camada de massa de kibe.
Pegue uma faca ou espátula e quadricule toda ela, enfeite com amêndoas ou
castanhas de cajú e leve para assar.
Temperatura do forno: 200º c.
Duração do forno: 30 à 40 minutos.
Kneidlach
Cybercook
- 2 xícaras de chá de farinha de matzá
- 1/4 de xícara de chá de gordura de
galinha
- 3 ovos
- 1 1/4 xícara de água
- sal e pimenta a gosto
Bata todos os ingredientes juntos, forme
uma massa e deixe descansar por 1 hora. Forme bolinhos pequenos, com as mãos
untadas com óleo ou água. Ferva por 20 minutos no caldo de sopa.
Também pode fazê-los temperados (use
cebola, salsinha, noz moscada.)
Kugel de Matzot com vinho
Cybercook
- 8 matzot
- 6 claras em neve
- 8 ovos inteiros
- ¾ de copo de vinho
- ¾ de copo de água
- ½ copo de uvas passas
- ½ copo de nozes picadas
- 1 copo de açúcar
- canela em pó
- ¼ de copo de óleo
Amoleça as folhas de matzot no vinho com
água, misturados. Unte uma forma e coloque uma camada de matzot. Jogue um pouco
de óleo, passas, nozes, canela, açúcar e as claras em neve. Fazer quantas
camadas quiser. Levar ao forno por, mais ou menos, 30 minutos. Molhe novamente
no vinho e volte ao forno por mais uns poucos minutos.
Kuguel para Tcholnt
Cybercook
Acompanhamento para feijoada judaica de
sábado.
- 2 cebolas médias, picadas
- 2 copos de farinha peneirada
- 2 colheres pequenas de sal
- 1/4 de colher pequena de pimenta
- 1 colher de sopa de páprica (opcional)
- 1 copo de óleo
- pitadas de cominho em pó
Numa tigela grande misture a farinha e os
temperos. Adicione óleo até que a massa do kuguel fique firme e possa ser
moldada. Molde a massa no formato de um cilindro. Embrulhe-a numa folha de
papel alumínio no formato de uma lingüiça e ponha este embrulho para ferver
lentamente junto com o tcholnt.
Obs: Deverá permanecer aí durante todo o
tempo de fervura do tcholnt para adquirir um sabor especial.
Retire antes de servir.
Lagarto à Vienense
Cybercook
- 1 lagarto de 2 kg
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 150 g de ameixas secas sem caroço
- 150 g de bacon batido com martelo de
carne
- 1 copo vinho tinto
- 1 copo água fervente com uma colher cheia
de extrato de tomate
- 2 colheres de óleo
Fritar bem o lagarto inteiro, até dourar;
colocar os ingredientes, menos a ameixa, que deverá ser colocada por último,
picada (a ameixa deve cozinhar com a carne até desaparecer no molho).
Quando a carne estiver bem macia, cortá-la
em fatias bem fininhas, sem desmanchar, deixar mais um pouco para apurar no
molho, colocar um pouco de sal e servir, com o molho por cima, alface e arroz
branco. Uma delícia!
LAGARTO A VINAGRETE.
- 1 lagarto de mais ou menos 1/2 quilo
- temperos a gosto
- cebolas em rodelas
- 1 colher de sopa de açúcar
- azeitonas verdes
- 1 cenoura média ralada
- sal
- azeite
- vinagre (pouco)
Cozinhe o lagarto com os temperos a seu
gosto, retire do fogo e coloque no freezer para endurecer. Enquanto isso, pique
as cebolas em rodelas finas e coloque de molho na água com açúcar para tirar a
acidez. Pique as azeitonas verdes, rale cenouras. Tempere a cebola com um pouco
de sal, orégano e bastante azeite e um pouco de vinagre. Corte o lagarto bem
fino, coloque em um refratário em camadas: primeiro o lagarto, depois a
cenoura, as azeitonas e por último a cebola temperada. Regue com um pouco de
azeite e assim, até acabar o lagarto. Cubra com papel alumínio e leve à
geladeira. Depois é só saborear, acompanhado por torradas, pão, etc.
Bom apetite!
Lagarto ao molho de leite
- Ida Lenharti
1 ½
k de lagarto
4
colheres de sopa de margarina
6
colheres de sopa de óleo
½
xícara de chá de vinagre
4
cebolas picadas
6
dentes de alho picado
2
folhas de louro
sal
2
litros de leite
modo de preparo :
em uma panela grande aqueça o óleo e a
margarina. coloque o lagarto para dourar e vá virando para que doure por igual.
quando estiver dourado coloque a cebola e o alho para fritar. junte o louro, o
sal e o vinagre. deixe ferver para evaporar. e coloque os 2 litros de leite .
(em contato com o vinagre o leite talha). quando ferver, abaixe o fogo e vire o
lagarto e de vez enquando. deixe cozinhar por mais ou menos 2 horas e 30
minutos. quando estiver pronto, retire a carne do molho e a folha de louro.
bata o creme que ficou na panela no liqüidificador. fatia a carne e despeje
este molho por cima.
Lagarto ao molho madeira
- Culinarista: Arlete
Pitta
ingredientes:
02
colheres de sopa de açúcar
01
kg de lagarto
04
colheres de sopa de vinagre
01
colher de sobremesa de sal
01
colher de sobremesa de orégano
02
folhas de louro
01
colher de chá de pimenta do reino
04
alhos grandes amassados
modo de preparo:
colocar em uma panela de pressão 05 colheres
de sopa de óleo e deixe esquentar bem, depois coloque 02 colheres de sopa de
açúcar e deixe-o queimar ligeiramente.
coloque o lagarto e deixe dourar cada lado da
carne.
a parte bata no liqüidificador:
½ kg
de cebola
01
tomate
salsa
cebolinha
um
pouco de água
depois da carne dourada coloque esse molho
na panela, juntando:
02
tabletes de caldo de carne
½
litro de água
deixe cozinhar por 40 minutos, depois de
cozida cortar a carne em fatias e reservar.
dissolver:
03
colheres de sopa de farinha de trigo em ½ copo de água.
passar o caldo pela peneira e juntar a farinha
de trigo dissolvida.
volte ao fogo, deixe ferver e acrescente.
½
copo de conhaque
Lagarto com Molho de Cebolas
O molho ferrugem é obtido a partir da sobra
do assado, que é utilizada como base, acrescentando-se água ou outro líquido à
assadeira, levando-a ao fogo e engrossando-a com farinha de trigo. Para
acompanhar um lagarto assado, você pode fazer o meu molho de cebolas: corte uma
cebola grande em rodelas finas, coloque-as em uma molheira e acrescente
orégano, um pouco de ervas finas(se gostar), azeite de oliva o suficiente e, se
quiser deixar um sabor acre, mas saboroso, acrescente uma colher de sopa de
vinho branco seco. Bom apetite com o lagarto!
Lagarto com molho madeira
- Arlete Pitta - (fone:
72.83.31.08)
1 k
de lagarto
4
colheres /s de vinagre
1
colher de sobremesa de sal
1
colher de sobremesa de orégano
2
folhas de louro
1
colher de chá de pimenta do reino
Modo de preparar:
Coloque numa panela de pressão 5 colheres
de sopa de óleo e deixe esquentar bem. Depois coloque 2 colheres de sopa de
açúcar e deixe o queimar ligeiramente. Coloque o lagarto e deixe dourar cada
lado da carne.
A parte, bata no liqüidificador:
½
cebola
1
tomate
salsa e cebolinha
depois da carne dourada, coloque esse molho
na panela, juntando:
2
tabletes de caldo de carne
½
litro de água
Deixe cozinhar por 40 minutos.
Depois de cozida cortar a carne em fatias e
reservar.
Dissolver:
3 colheres de sopa de farinha de trigo em ½
copo de água.
Passar o caldo pela peneira e juntar a farinha
de trigo dissolvida.
Volte ao fogo, deixe ferver e acrescente:
½
copo de conhaque
300
g de champinhon
Lagarto dourado
- Chefe de cozinha: Jurandyr
Afonso
ingredientes
1
lagarto de 2 ½ kg aproximadamente
1
tablete de caldo de carne
1
xícara (chá) de óleo
sal
e pimenta
modo de preparar
frite o lagarto inteiro no óleo bem quente,
dourando todos os lados e deixando no fogo por aproximadamente 40 minutos.
reserve o óleo e deixe o lagarto esfriar. após leve o lagarto para a geladeira
por 12 horas, depois corte em fatias bem finas.
molho especial
4
cebolas grandes picadas
5
dentes de alho espremidos
4
colheres (sopa) bem cheia de mostarda
4
colheres (sopa) de molho inglês
2
xícaras (chá) de "catchup" picante
1 ½
xícara (chá) de salsinha picada
1
lata de molho de tomate
½
copo de vinho branco seco
orégano, sal e temperos a gosto
óleo
reservado do lagarto
modo de preparar
doure o alho e a cebola no óleo do lagarto
e junte os demais ingredientes, deixando apurar por 15 minutos.
Lagosta Fingida
- cheff de cozinha: Renato
Freire
Ingredientes:
½ kg
de filé de pescada sem pele e sem espinhos
06
ovos, claras e gemas separadas
250
gr. de tomate sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
05
colheres das de sopa de maionese
02
colheres de catchup
02
colheres das de sopa de conhaque ou whisky
01
colher das de sopa de azeite de oliva
sal
e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhar por aproximadamente 04 minutos os
filés de pescada em água fervente e salgada.
Retire os filés da panela e deixe esfriar um
pouco.
Com
as mãos pique os filés em pequenos pedaços, tomando o cuidado para retirar
todos os espinhos.
Unte
uma forma refratária de aproximadamente 02 litros de volume, com o azeite e
distribua nela, os pedaços do peixe.
Em
uma batedeira, bata ligeiramente as claras até ficarem espumosas, junte as
gemas e bata mais um pouco, coloque agora os tomates e tempere com sal e
pimenta-do-reino.
Despeje a mistura sobre o peixe e leve ao
forno quente até ficar firme e com a crosta dourada.
Deixe esfriar e cubra com a maionese,
misturada ao catchup e ao whisky.
Enfeite a gosto e sirva como entrada,
juntamente com um pouco de salada verde.
LAMBARIS FRITOS COM QUEIJO
Ingredientes:
½ kg
de lambaris limpos e escamados
sal
farinha de trigo
gordura
queijo ralado
farinha de rosca
manteiga
Modo de preparar:
1 - Depois de lavar bem os lambaris,
salgue-os e passe na farinha.
2 - Frite na gordura quente até ficarem
corados.
3 - Arrume os lambaris num prato que possa
ir ao forno. Polvilhe-os com o queijo ralado, a farinha de rosca e despeje por
cima de tudo um pouco de manteiga derretida.
4 - Leve ao forno. Quando o queijo começar
a derreter e a farinha ficar corada, o prato está pronto para ser servido
Lanche Mineiro
Cybercook
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 100 g margarina
- 4 ovos
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 200 g goiabada em tiras
- 4 bananas nanica fatiadas
- canela com açúcar para polvilhar
Bater as gemas com açúcar e a margarina,
muito bem, até formar um creme. Acrescentar o leite, trigo, sal e o fermento,
mexer,
e colocar aos poucos as claras em neve.
Untar uma assadeira média, e colocar metade da massa, as fatias de goiabada,
cubra
com o restante da massa. Arrume por cima as
bananas fatiadas, e polvilhe com o açúcar e canela.
Levar para assar em forno médio.
Lapin a la duchese ou coelho com batata
- Culinarista:
Laka Brandão
ingredientes:
01
coelho já limpo
200
gr ameixas pretas secas sem caroço
01
colher de sopa de farinha de trigo
½
copo de óleo
02
colheres de sopa de manteiga
01
colher de sopa de vinagre branco
01
copo de vinho branco
02
cebolas picadas
02
dentes de alho amassado
100
gr de bacon
caldo de carne - (01 litro aproximadamente)
200
gr de cogumelos
sal
pimenta do reino
modo de preparo:
parta o coelho em pedaços e deixe, por 48
horas, com a cebola, o alho, o bacon (cortado em tirinhas), o óleo, o sal e a
pimenta. em seguida leve-o a dourar com a manteiga e o óleo, depois de bem
dourado, acrescente o vinho.
deixe o vinho evaporar um pouco e vá então
juntando, aos poucos, o caldo de carne, adicionando também os temperos em que
esteve de molho, até o coelho ficar quase macio.
acrescente as ameixas, previamente amolecidas
em água morna sem os caroços e os cogumelos.
cozinhe até a carne amaciar, juntando caldo
sempre que for preciso.
engrosse o caldo com a farinha e no momento de
servir adicione o vinagre.
acompanhe com arroz branco e batatas duquesa.
batatas "duquesa"
ingredientes:
01
kg de batatas
100
gr de manteiga
01
ovo inteiro
sal
pimenta do reino
03
gemas batidas
modo de preparo:
descasque e cozinhe as batatas.
escorra-as e passe-as no espremedor ainda
quentes.
junte a manteiga, o sal, a pimenta e o ovo
ligeiramente batido.
bata
até que a mistura fique fofa.
coloque a massa em um saco de confeitar e
forme rodelinhas sobre uma assadeira untada com manteiga (pode fazer tipo
suspiro, com o auxílio de 02 colheres de chá).
pincele as batatas com as gemas batidas. leve
ao forno quente para dourar.
Lasanha aos 4 queijos
- Culinarista: Palmira
Onofre
ingredientes:
500
gr de massa para lasanha
01
litro de leite
100
gr de provolone ralado
100
gr de queijo prato
100
gr de mussarela ralada
50
gr de parmesão ralado para gratinar
01
copo de requeijão cremoso
50
gr de manteiga
02
colheres de sopa de farinha de trigo
01
cebola média ralada
01
peito de frango
modo de preparo:
cozinhar o peito de frango com sal, cebola, 01
tomate sem semente, salsinha e pimenta.
desfiar e reservar.
creme branco:
em
uma panela derreta a manteiga, amoleça a cebola e antes de dourar, junte a
farinha de trigo e vá colocando o litro de leite aos poucos até formar um
creme.
retire do fogo e coloque o queijo provolone, o
queijo prato, a mussarela e o requeijão.
misture bem e reserve.
montar lasanha:
em um pirex monte da seguinte maneira:
1-) o creme
2-) a lasanha
3-) o frango desfiado e repete. por último
o creme branco, polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar
por 15 minutos mais ou menos.
Lasanha com almôndegas
Almôndegas
1 dente de alho ralado
1 cebola ralada
1 xícara de farinha de rosca
1/2 kg de carne moída
2 ovos
Salsa, sal e cominho
Misture tudo e modele as almôndegas (bolas
pequenas). Frite e
reserve.
Molho branco
Uma camada de lasanha
Almôndegas
Ovos cozidos
Pamarola
Mussarela
Lasanha
Queijo parmesão ralado
Mussarela
1 lata de Pamarola
1 pacote de lasanha (cozida com água e sal)
3 ovos cozidos
Leve tudo ao fogo.
Arrumação
Molho branco
2 colheres de sopa de margarina
1 xícara de farinha de trigo
2 1/2 xícaras de leite
Repita a mesma ordem, colocando por último
queijo ralado. Leve ao
forno por 15 minutos.
Lasanha de bacalhau com brocólis
- Culinarista:
Aparecida Rita
Ingredientes caldo:
500
gr de massa para lasanha
03
xícaras chá de molho de tomates
200
gr de mussarela fatiada
250
gr de queijo parmesão ralado
06
colheres de sopa de azeite de oliva
sal
a gosto
creme de bacalhau:
500
gr de bacalhau demolhado e desfiado
02
colheres de sopa de polpa de tomates
01
vidro de leite de coco
½
xícara chá de pimentão vermelho picado
½
xícara chá de pimentão verde picado
01
cebola grande ralada
02
dentes de alho amassados
coentro, salsa e cebolinha picadinhos
100
gr de azeitonas pretas
pimenta do reino a gosto
recheio de brocólis:
01
maço de brocólis médio cozido em água fervente
03
dentes de alho picados
modo de preparo: (creme de bacalhau)
em
uma panela, doure o alho em 4 colheres (sopa) de azeite. junte a cebola,
refogue por dois minutos e acrescente o bacalhau e os demais ingredientes.
cozinhe mexendo de vez em quando, até obter um
caldo cremoso. prove o sal, tempere com pimenta a gosto e retire do fogo.
adicione os temperos verdes, misture bem e
reserve.
recheio de brocólis:
limpe o maço, separe os buquezinhos e cozinhe
em água fervente, escorra. doure o alho no azeite e refogue os brocólis
rapidamente.
cozinhe a massa da lasanha, e escorra.
montagem:
forre o fundo de um refratário com um pouco de
molho de tomates. cubra com tiras de massa, colocadas lado a lado, e espalhe
sobre essa camada o creme de bacalhau.
distribuindo uniformemente. faça por cima
outra camada de massa, cubra com as fatias de mussarela, regue com colheradas
de molho de tomates e salpique com um pouco de parmesão.
cubra com nova camada de massa e espalhe por
cima o refogado de brocólis.
faça
a última camada de massa, regue com o restante do molho de tomates, polvilhe
com o restante do queijo parmesão e leve ao forno alto por 20 minutos. depois
retire do forno e decore com azeitonas pretas e buques de brocólis.
rendimento: 06 porções.
Lasanha de Berinjela
- Cantora: Elza Soares
Ingredientes:
08
berinjelas
farinha de trigo para empanar
02
caixas de molho de tomate pronto
02
tabletes de caldo de galinha
01
cebola grande raladinha
300
gr de presunto cozido
300
gr de mussarella
300
gr de parmesão ralado para gratinar
06
ovos
margarina e óleo
papel toalha
Modo de preparo:
Cortar as beringelas em fatias bem finas,
passe-as em farinha de trigo e frite até dourar em óleo fino.
Retirar e escorrer em papel toalha eliminando
o excesso de gordura.
Frite os 06 ovos, arrume as beringelas fritas
no pirex e forre com mussarela e o presunto.
Vai
aos poucos e em cada camada, vá colocando o molho.
Modo de preparo: - (molho)
O
molho é feito com tomate, cebola e o caldo de galinha.
Em
cada camada um pouco do molho, a penúltima camada será a dos ovos e a última,
outra de berinjela.
Levar ao forno e polvilhar uma camada de
queijo parmesão para gratinar.
Lazanha de Beringela Diet
É uma receita diet de Ofélia Anunciato, uma
pessoa que prestou inestimáveis serviços à Culinária, infelizmente faleceu em
26/10/98. Também possuia um programa na Rede Bandeirantes de Televisão,
chamava-se "A Cozinha Maravilhosa de Ofélia", além de ter publicado
deliciosos livros.
Rendimento:
4 porções de 329 calorias
Ingredientes:
1 kg berinjela
Água e sal para cozinhar
250g carne moída
1 cebola média cortada em cubinhos
520g polpa de tomate
1 copo água
Sal
200g queijo fresco cortado em cubinhos
1 colher (sopa) queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Descasque a berinjela, corte em fatias
regulares e cozinhe em água com sal por aproximadamente 4 minutos.
Refogue a carne moída com cebola,
acrescente a polpa de tomate e a água e deixe no fogo, até apurar.
Coloque sal a gosto e monte a lasanha em
uma forma média.
Coloque um pouco de molho e arrume camadas
de berinjela intercaladas com queijo fresco, regando sempre com molho.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno
quente por aproximadamente 5 minutos.
Sirva imediatamente.
As 3 seguintes, são de um programa de
televisão chamado Note&Anote, exibido pela Rede Record.
LASANHA DE BERINJELA - Maria Mohamed
Ingredientes:
3 berinjelas médias ou 2 grandes
3 claras sem bater
Farinha de trigo o quanto baste
Farinha de rosca
350 g de mussarela
100 g de provolone
Sal a gosto
Óleo para fritar
Modo de preparar:
Descasque as berinjelas e corte em fatias
no sentido do comprimento tempere com sal.
Passe na farinha de trigo, nas claras e por
último na farinha de rosca.
Molho:
3 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho socado
1 cebola média picada
1 folha de louro
2 tabletes de caldo de galinha dissolvido
em 1 copo de água quente
500 g de molho de tomate
2 colheres de sopa de açúcar
3 folhas de manjericão picado
Modo de preparar:
Leve ao fogo uma panela com o óleo, o alho,
a cebola picada e a folha de louro. Refogue. Acrescente o molho de tomate as 2
colheres de açúcar, o manjericão e deixe ferver por alguns minutos. Acrescente
a água com o caldo de galinha e se necessário sal.
Monte a lasanha
LASANHA DE BERINJELA - Elza Soares
(Cantora)
Ingredientes:
08 berinjelas
Farinha de trigo para empanar
02 caixas de molho de tomate pronto
02 tabletes de caldo de galinha
01 cebola grande raladinha
300 gr de presunto cozido
300 gr de mussarella
300 gr de parmesão ralado para gratinar
06 ovos
Margarina e óleo
Papel toalha (Absorvente)
Modo de preparo:
Cortar as beringelas em fatias bem finas,
passe-as em farinha de trigo e frite até dourar em óleo fino.
Retirar e escorrer em papel toalha
eliminando o excesso de gordura.
Frite os 06 ovos, arrume as beringelas
fritas no pirex e forre com mussarela e o presunto.
Vai montando aos poucos e em cada camada,
vá colocando o molho.
Modo de preparo: - (molho)
O molho é feito com tomate, cebola e o
caldo de galinha.
Em cada camada um pouco do molho, a
penúltima camada será a dos ovos e a última, outra de berinjela.
Levar ao forno e polvilhar uma camada de
queijo parmesão para gratinar.
LASANHA DE BERINJELA
- Nutricionista: Dra. Maria
Cecília Corsi Dias
Ingredientes:
04 berinjelas cortadas em fatias ao
comprido e cozidas
250 gr de ricota fresca ralada
Sal e pimenta a gosto
05 conchas do molho de tomate com frango
02 colheres de sopa de queijo ralado
Ingredientes: (para o molho)
1.200 gr de tomate maduro sem pele e sem
sementes
01 colher de sopa de cebola
01 folha de louro
01 dente de alho
02 ramos de orégano fresco
03 filés de frango passados no processador
de alimentos
01 tablete de caldo de galinha
Modo de Preparo:
Fritar o frango com o alho, a cebola, o
caldo de galinha e a folha de louro.
Em seguida acrescentar os tomates sem pele
e sem sementes.
Acrescentar o orégano fresco e deixar o
molho cozinhar.
Modo de Preparo: (lasanha)
Corte a berinjela ao comprido e afervente
com água e sal.
Em seguida escorrer e espremer.
Reservar.
Montando a Lasanha:
Coloque 01 concha de molho no fundo do
pirex, arrume as fatias de berinjela, coloque a ricota esmagada e temperada com
sal e pimenta e vá repetindo as camadas.
Por fim polvilhe com queijo ralado e leve
ao forno por 20 minutos.
Como dica cada berinjela média (250 g),
possui somente 49 calorias.
É importante lembrar de passar na água e
sal, para em seguida deixar no escorredor por cerca de 30 minutos, tirando o
seu amargor.
Lasanha de Espinafre
Ingredientes
250g de massa para lasanha
1 colher e meia (sopa) de sal
meia colher (sopa) de óleo
Recheio
1 maço pequeno de espinafre limpo
2 colheres (sopa) de manteiga
meia cebola picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 copo de requeijão cremoso
a mesma medida (do copo) de leite
1 tablete de caldo de galinha
250g de mussarela fatiada
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Coloque o espinafre para cozinhar em uma
panela grande com água fervente.
Retire do fogo, escorra a água, esprema o
espinafre e reserve-o. Bata no liqüidificador, o espinafre, o requeijão e o
leite até obter um creme homogêneo.
Reserve. Derreta a manteiga e refogue a
cebola, junte a farinha de trigo e deixe-a até dourar. Adicione, aos poucos e
mexendo sempre, o creme de espinafre. Junte o tablete de caldo de galinha e
mexa até que tenha dissolvido e o creme engrossado. Retire do fogo e reserve.
Coloque no fundo de um recipiente refratário pequeno (20 X 30cm), um pouco do
creme de espinafre, uma camada de lasanha, uma camada de creme de espinafre,
uma de mussarela, uma de massa e assim sucessivamente terminando com a
mussarela. Polvilhe queijo
parmesão ralado e leve ao forno médio alto
pré-aquecido (200°C) por cerca de 30 minutos.
Lasanha de lentilha
- Culinarista: Aparecida
Rita
ingredientes:
350
gr de lentilhas
03
colheres de sopa de azeite de oliva
01
cebola grande ralada
02
dentes de alho amassados
01
pimentão vermelho picado
1. ½
xícara chá de cogumelos picados
03
colheres sopa de extrato de tomate
sal
e pimenta do reino a gosto
02
colheres de sopa de shoyu
2/3
xícara chá de caldo de legumes
03
colheres sopa de vinho tinto
½ kg
de massa de lasanha
400
gr de mussarela ralada grossa
para a cobertura:
02
ovos batidos
1 ¼
xícara de chá de iogurte natural
1
pitada de noz moscada
1
xícara chá de mussarela ralada para polvilhar
modo de preparo:
ponha a lentilha em uma panela e cubra com
água. cozinhe por 25 minutos. escorra.
refogue a cebola e o alho no azeite até
amolecerem. junte o cogumelo e o pimentão e cozinhe por 4 minutos. depois
adicione a lentilha, o extrato de tomate, o sal, a pimenta, o shoyu, o caldo de
legumes e o vinho tinto. misture bem. cozinhe por 5 minutos.
a
parte cozinhe o macarrão para lasanha.
unte
um refratário com manteiga e forre o fundo com a massa. cubra com metade da
lentilha e coloque por cima a mussarela.
repita novamente a camada e cubra com a massa.
misture os ingredientes da cobertura
reservando um pouco da mussarela, coloque a cobertura, polvilhe com a mussarela
e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos.
rendimento: 06 porções
obs: este prato é vegetariano.
Lasanha de Repolho à Serfaty
Cybercook
- 4 folhas de repolho aferventadas
- 2 colheres de sopa de carne moída cozida
- 2 fatias de queijo prato
- 2 fatias de presunto magro
- 2 colheres de molho de tomate
Arrumar em um pirex todos os ingredientes
em camada deixando por cima o queijo. Levar ao forno para derreter o queijo.
Lasanha de Siri
Cybercook
Molho de siri:
- 500 g de carne de siri catada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande ralada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 caixa de purê de tomates
- 1 pacote de sopa creme de queijo ou sopa
de camarões Campbells (importada)
- sal
- pimenta a gosto
- salsa picada
- um litro de molho branco a seu gosto.
- queijo parmesão ralado para polvilhar em
cada camada (também pode usar muzzarela sobre as camadas de molho branco)
Refogue a cebola e o alho no azeite, junte
o siri e refogue mais um pouco. Junte o molho de tomate, e deixe tomar gosto e
encorpar. Acrescente a salsa picada. Dissolva a sopa de queijo com 3 copos de
água e junte ao molho. Mexa bem para que não forme grumos, até ferver. Tempere
com sal e pimenta (prove antes). Deve dar bastante molho.
Faça um molho branco a seu gosto (há
receitas no site). Monte a lasanha, com uma camada de molho de siri, uma de
massa, uma de molho branco e assim por diante. A cada camada, polvilhe queijo
ralado. A última camada deverá ser de molho branco e salpicada com bastante
queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.
Dicas: Não esqueça de, se usar massa pré-
cozida, acrescentar água ou leite, se verificar que ficam espaços secos nas
beiradas das massas. É só despejar um pouco de líquido nos intervalos, depois
de montada. Por esse processo, a massa fica mais macia. Se for deixar pronta de
um dia para outro, não precisa.
Jambonneau de frango com funghi
Para o frango
2 peças de coxa e sobrecoxa de frango
desossadas
150 g de funghi seco
50 g de cebola picada
50 g de pimentão vermelho picado
sal e pimenta-do-reino
Para o molho
50 g de cebola picada
150 g de manteiga
150 g de funghi seco
500 ml de creme de leite fresco
20 g de salsinha picada
Prepare o frango: tempere as coxas e
sobrecoxas com sal e pimenta-do-reino. Ferva o funghi seco até ficar macio.
Escorra, corte em pedaços e reserve. Misture 2 colheres (sopa) de funghi, a
cebola e o pimentão vermelho. Recheie as coxas e sobrecoxas. Coloque em uma
assadeira untada com óleo. Asse em forno médio (180ºC), pré- aquecido, por
aproximadamente 40 minutos ou até que a pele esteja bem dourada.
Prepare o molho: refogue a cebola na
manteiga, junte o funghi restante e o creme de leite. Deixe ferver em fogo
baixo por aproximadamente 10 minutos.
Retire a pele das coxas e sobrecoxas. Sirva
com o molho de funghi, acompanhado de arroz selvagem.
Para 1 pessoa
Japa de Sá
- Cantora: Sandra de Sá
(prato japonês à moda Sandra de Sá)
Ingredientes:
01
maço de nirá
03
colheres de sopa de shoio
01
dente de alho
01 pedaço
pequeno de gengibre
02
colheres de chá de saque
01
filé de salmão - (não muito fino)
Nirá
Modo de preparo:
Coloca-se um pouco do shoio na frigideira
funda para aquecer em fogo brando, sem que ele seque.
Acrescente o alho (01 dente bem socado) e um
pedaço de gengibre ralado - (pedaço de acordo com a quantidade de nirá a ser
preparada).
Refogue estes ingredientes na frigideira em
fogo brando (sem que seque o shoio), se estiver secando, pingue um pouco mais
de shoio.
Salmão
Modo de preparo:
Coloque o shoio na frigideira para esquentar
em fogo brando (sem que seque), quando estiver bem quente, coloque o salmão
pingando um pouco de saquê sobre ele, quando sair a cor de cru, vire o salmão,
pingando o saquê, quando sair a cor de cru do outro lado, apague o fogo, está
pronto o salmão.
Obs: A decoração do prato pode ser feita
com nabo ralado, gengibre ralado no ralo grosso e brócolis japonês cru.
Jerimum Maracoco com Arroz de Lula
Ingredientes
1 jerimum jacarezinho com cerca de 1 1/2
kg;
250 g de camarões Vila Franca descascados;
150 g de lula cozida;
2 colheres de leite de coco;
3 conchas de suco de maracujá bem
concentrado;
2 cebolas média em tiras;
1 colher de sopa de hortelã;
4 colheres de sopa de manteiga;
2 colheres de sopa de manteiga ;
1/2 colher de café de pimenta do reino
moída;
1 colher de chá de mostarda;
2 xícaras de chá de água;
1 dente de alho descascado;
1 xícara de chá de arroz;
2 colheres de chá de sal;
1/2 xícara de chá de maizena dissolvida em
água;
2 colheres de sopa de requeijão;
Sementes de um maracujá
Jerimum
Abra o miolo em forma de tampo, retire as
sementes e lave bem. Feche-o e leve ao forno para cozinhar em banho maria por
30 minutos. Reserve.
Modo de Preparo
Recheio
Dore uma cebola na manteiga e 2 colheres de
azeite. Em seguida, acrescente o suco de maracujá, o leite de coco, os
camarões, o hortelã, a pimenta, a mostarda, 1/2 xícara de água, 1 colher de
sal. Deixe cozinhar por 15 minutos e depois engrosse com a maizena dissolvida
na água, em seguida recheie o jerimum, por cima adicione o requeijão com
sementes de maracujá.
Arroz de Lula
Passe no liquidificador o alho e 1/2 cebola
com 1/2 xícara de água. Em seguida dore o alho e a cebola no azeite (1 colher),
misture com o arroz e acrescente a água restante e deixe cozinhar até secar a
água. Depois dore as cebolas restante no azeite e manteiga, acrescente a lula e
o arroz com o sal.
Lasanha
1 pacote de lasanha
200 g de queijo prato ou mussarela
200 g de presunto
1/2 kg de carne
Catchup
Cozinhe a lasanha. Passe a carne crua na
máquina com todos os
temperos, refogue com óleo e manteiga e
adicione água para cozinhar,
deixando com um pouco de caldo.
Arrume numa forma ou pirex untado:
1 camada de lasanha
1 camada de carne
1 camada de lasanha
1 camada de presunto
1 camada de lasanha
1 camada de queijo
1 camada de lasanha
Cubra esta última camada com catchup e leve
ao forno para derreter o
queijo.
Lazanha com espinafre e gorgonzola
Cybercook
- 500 g. de massa para lazanha, feita em
casa ou semi-pronta.
Molho:
- 2 colheres(sopa)de manteiga
- 1 cebola grande bem picada
- 3 xícaras (500g)de folhas de espinafre
cozido, escorrido e picado
- 2 colheres(sopa)de farinha de trigo
- 4 xícaras(cerca de 1 litro)de leite
- 400 g. de queijo gorgonzola em pedacinhos
- sal a gosto (cuidado, pois o gorgonzola é
bem salgado)
Prepare o molho:
numa panela, em fogo médio, aqueça a
manteiga, junte a cebola e cozinhe até ficar dourada. Acrescente o espinafre,
mexendo com uma colher de pau por cerca de 5 minutos. Dissolva a farinha de
trigo no leite, adicione à mistura de espinafre e vá mexendo até adquirir
consistência cremosa.
Junte o gorgonzola, abaixe o fogo e deixe
cozinhar, mexendo sempre, até o queijo derreter bem. Tempere com sal a gosto,
retire do fogo e reserve.
Montagem:
Num refratário alterne camadas de massa e
molho. A última camada deveré ser de molho. Salpicar queijo parmesão ralado e
levar ao fogo por 20 a 30 minutos ou até dourar.
Lazanha de Pão Sírio
-Culinarista: Mirian
Teixeira
Ingredientes:
1
pacote de pão sírio cortado ao meio
Molho de Macarrão com Tomates
Ingredientes:
350
gr de carne moída
01
fio de um bom azeite
100
gr de lingüiça em rodelas
½
cebola picada
02
dentes de alho
02
vidros de molho de tomate (sabor azeitonas)
01
colher de sopa de orégano
02
vidros de água (mesma medida de molho de tomate)
Modo
de preparo:
Coloque na panela um bom fio de azeite e
refogue a carne e a lingüiça, junte um a um os outros ingredientes, tampe a panela
e deixe cozinhar por 02 horas aproximadamente, ou até que o azeite suba para a
borda da panela.
Molho Branco
Ingredientes:
02
colheres de sopa de manteiga
02
colheres de sopa de farinha de trigo
½
litro de leite
sal
e noz moscada à gosto
01
caixa de "cream cheese"
Modo
de preparo:
Leve
ao fogo a manteiga e doure nela a farinha de trigo.
Misture bem devagar o leite e engrosse.
Junte os temperos e, por último, misture uma
caixa de "cream cheese".
Montagem:
Coloque em um pirex um pouco de molho
vermelho, uma camada de pão sírio, uma camada de molho branco, mussarela
ralada, nova camada de pão, mais uma camada de molho vermelho, pão, molho
branco e mussarela.
Termine com a camada de mussarela e alterne
sempre as camadas.
Leve
ao forno por 20 a 25 minutos.
Obs: A montagem deve ser feita pelo menos
03 horas antes de servir.
Lazanha rápida
- Culinarista: Miriand Teixeira
ingredientes:
1
pacote de massa de lazanha pré-cozida
1/2
litro de leite morno
hidrate a massa com o leite por meia hora.
03
colheres de sopa de manjericão
recheio:
300
gr de ricota
1/4
xícara de chá de leite
250
gr de requeijão
01
xícara de chá de presunto parma picado
100
gr de nozes picadas
sal
e pimenta a gosto
misture tudo e utilize.
molho:
250
gr de creme de leite
250
ml de leite
01
xícara de queijo parmesão ralado
250
gr de cenoura crua ralada em rallo grosso
sal
e noz moscada
250
gr de muzzarela ralada
misture tudo e utilize
Leg of lamb with sauce ou Pernil de
Cordeiro com hortelã
- Culinarista: Cacilda Neves Ratcliffe
ingredientes:
01
kg e 80 gr aproximadamente de perna de cordeiro
01
cebola média picada
sal
e pimenta a gosto
01
copo de leite
folhas de hortelã
alecrim
modo de preparo:
deixe o cordeiro marinar de um dia para o
outro em todos os temperos cortados.
retire o cordeiro e reserve-o.
no
molho junte mais folhas de hortelã e bata tudo no liqüidificador.
despeje o molho sobre a perna de cordeiro e
besunte-o bem.
arrume o cordeiro na assadeira e asse por 03
horas e meia em forno moderado coberto com papel alumínio.
depois de assar retire o cordeiro da assadeira
acrescente um pouco de água á forma e despeje sobre o cordeiro.
sirva acompanhado com molho de hortelã.
ingredientes - (molho de hortelã)
01
maço de hortelã fresco (só as folhas)
01
colher de sopa de açúcar
01
pitada de sal
1/3
de copo de vinagre de uva
modo de preparo:
triture o hortelã com açúcar e sal até formar
uma pasta.
junte o vinagre e sirva separadamente.
Legumes com dip de ricota light
-
150 g de ricota
-
1/2 xícara de chá de água quente
- 3
colheres de chá de mostarda
- 2
colheres de chá de katchup
-
salsa picada
-
sal e pimenta do reino a gosto
-
erva aromáticas a gosto
- 1
colheres de sopa de azeite de oliva
Bata no liqüidificador a ricota picada e a
água quente. Misture com os outros ingredientes.
Arranje em uma travessa, com arte:
-
buquês de couve-flor cozidos
-
palitos de cenoura cozidos
-
vagens cozidas
-
talos de salsão
-
talos de erva-doce
Sirva com o dip.
Leitão á pururuca
- culinarista: miriand
teixeira
ingredientes:
04
partes de leitão
01
limão cortado em quatro
sal
01
cabeça de alho amassada
01
pimenta picada
01
folha de louro
01
cebola ralada
01
amarrado de cheiro verde
01
copo de vinho branco seco
manjerona picada
01
copo de óleo
01
copo de azeite
modo de preparo:
lave
as partes do leitão. deixe de molho por uma hora em água, limão e sal. escorra,
seque bem e coloque em vasilha com o rstante dos temperos.
aguarde 12 horas. retire, seque com papel
toalha. coloque na assadeira, regue com parte dos óleos, fervente e ponha para
assar com forno em temperatura 180ºc.
asse
por 6 horas. durante o cozimento do leitão deve ser regado com óleo fervente.
Leite Condensado Caseiro e Mousse de
Maracujá
-
Culinarista: Miriand Teixeira
Mousse de Maracujá
Ingredientes:
01
receita de leite condensado caseiro
300
ml de suco concentrado de maracujá
01
envelope de gelatina sem sabor branca
1/2
xícara de chá de água
03
claras batidas em neve
01
lata de creme de leite
Modo de Preparo:
Misture o leite condensado com o suco de
maracujá e leve ao microondas por 02 minutos na potência alta, retire e
reserve.
Misture a gelatina sem sabor na água e leve ao
microondas por 30 segundos na potência alta.
Misture o creme de maracujá com a gelatina,
reserve.
Bata
as claras em neve e misture o creme de leite.
Delicadamente vá juntando o creme de maracujá
às claras.
Leve
para gelar por 03 horas.
Sirva com sementes de maracujá.
Leite Condensado Caseiro
Ingredientes:
¾
copo de açúcar cristal
½
copo de água fervente
01
colher de sopa de manteiga sem sal
01
copo de leite em pó integral
Modo de preparo:
Coloque a água fervente no liqüidificador e
junte os outros ingredientes.
Deixe bater por 05 minutos, espere gelar e
utilize.
Leite condensado Feito em Casa
2 litros de leite
1,250 kg de açúcar
2 colheres de sopa de maizena
1 colher de chá de fermento em pó
Deixe ferver o leite com o açúcar por
alguns minutos. Acrescente a maizena e o fermento dissolvido
previamente em um pouco do mesmo leite.
Deixar em fogo brando por uma hora e meia.
Leite condensado
2 l de leite de vaca
900 g de açúcar
2 colheres de sopa de Maizena
1 colher de sopa de fermento em pó
Dissolva a Maizena, o fermento e o açúcar
no leite e leve ao fogo; dê
uma mexida, de vez em quando, para não
pegar no fundo da panela.
Quando a mistura ficar no ponto, isto é,
quando ela adquirir a
consistência do leite condensado, estará
pronto. Após esfriar,
acondicione em potes de vidro ou plástico.
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