Letras Q,R,S

Salada no Abacaxi

                        Cybercook

- 02 peitos de frango cozidos cortado em cubos

- 01 abacaxi cortado ao meio com casca e as folhas,

- 1/2 aipo pequeno

- 100 g champignon

- metade de um pimentão vermelho

- maionese ou creme de leite fresco ou iogurte natural

- sal, pimenta branca moída

- azeite de oliva

- vinagre ou limão.

Corte o abacaxi ao meio retire a polpa e pique-a em cubos, o pimentão em tirinhas, o aipo em rodelinhas, os cogumelos em 4 . Misture tudo e tempere com os ingredientes citados ao seu gosto. coloque na casca do abacaxi, enfeite com cereja e folha de hortelã .

Salada portuguesa

               - Culinarista: Anka Popovic

ingredientes:

- ½ k. de batatas cozidas em cubos

- 01 kilo de bacalhau cozido e desfiado

- ½ k. de grão de bico

- 01 xícara de cebola picada

- 01 xícara de salsa picada

- 02 dentes de alho picados

- 01 xícara de azeite

- 01 xícara de azeitonas

- ½ xícara de vinagre

- sal e pimenta

modo de preparar

- misturar todos os ingredientes e temperar com azeite e vinagre, sal e pimenta.

- deixar algumas horas para pegar gosto e servir fria.

Salada requinte

                - Laka Brandão e Luzinete Veiga (especial)

Ingredientes

- ½ kg. de camarões médios (temperados com sal , e dente de alho picado e caldo de 1 limão por 20 minutos e aferventados no vapor).

- 2 endívias (opcional)

- 1 radicchio fatiado fininho (se não tiver substitua por 1 repolho roxo pequeno e tenro sem o talo central).

- 2 alfaces lisas ou alface frisante.

- 1 xícara de chá de croutons

- 3 mangas grandes maduras e cortadas em cubos.

- 8 talos de salsão fatiados fininho

- 1 xícara chá nozes picadas

- 4 colheres chá de suco de limão

- 1 colher de sopa de mel

- 1 xícara chá de maionese

- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco

- 2 colheres sopa de caldo de laranja

Modo de preparar

- Monte a saladeira começando com a alface formando um círculo, faça o segundo círculo com o radicchio e no centro uma "caminha" de alface; e sobre esta disponha: salsão, a manga, croutons, nozes e os camarões. Coloque pouco molho (reservando o restante em uma molheira ao lado da salada).

- Decore lindamente como você preferir!!

- Sirva logo!!

Obs.: Caso vá preparar com antecedência, coloque os croutons e a manga só na hora de servir.

Salada Som Tam                                                                         

Tailândia

Ingredientes para a salada Som Tam de papaya verde, uma entrada para duas pessoas:

150 gramas de filet mignon cortado em tiras

1 mamão papaya verde ralado em tiras

Suco de meio limão

1 colher de sopa rasa de açúcar

2 colheres de sopa de molho namplá, que é o caldo de peixe salgado (encontrado em mercearias de importados)

4 colheres de sopa de amendoim torrado e moído

4 colheres de sopa de camarão seco

Brotos de alface crespa e roxa

5 tomates cereja partidos ao meio

Cebolinha verde e molho de pimenta malagueta

Obs:

A receita pode ser feita com carne de porco. Mas o filé mignon agrada mais ao paladar brasileiro. Deixe a carne grelhar em óleo de sua preferência. É grelhar ao ponto inteiro para cortar depois. Ele esfria e pega o gosto, dos outros temperos.

Modo de preparar:

1. Numa vasilha misture o namplá, o suco de limão, o açúcar (para cortar a acidez), e o molho de pimenta malagueta.

2. Junte o papaia verde ralado, o filé, o tomate cereja, o amendoim e o camarão seco (triturado no liqüidificador ou processador).

3. Para decorar, forre o prato com alface e acrescente a mistura.

4. Enfeite com a cebolinha verde cortada na diagonal e camarões secos inteiros.

5. Seguindo a tradição tailandesa sirva com água que é sinal de boas vindas e aprecie os sabores do oriente. Bom Apetite !!!

Salada triunfo

          - Laka Brandão

Ingredientes

- 03 xícaras de chá de cerejas fresca, sem caroço, cortadas ao meio.

- 1 xícara de chá de nozes picadas

- 1 xícara de chá de aipo em cubos

- 250 g. de kani kama fatiado ou desfiado

- 250 g. de camarões limpos (temperados com alho, limão, sal e pimenta do reino, cozidos no vapor)

- 1 ½ xícara de chá de maionese

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 1 colher de sopa rasa de açúcar de confeiteiro

- 1 colher de chá de essência de baunilha branca

- Para a decoração: folhas verdes, camarões inteiros e cerejas frescas.

Modo de preparar

1. Misture as cerejas, as nozes, o aipo, o kani kama e os camarões em uma tigela.

2. À parte, bata a maionese e o creme de leite com o açúcar e a baunilha.

3. Despeje sobre os ingredientes já misturados e mexa bem.

4. Leve a geladeira por uma hora antes de servir.

Rendimento: 04 porções

Salada Tropical com molho de iogurte

                               - Culinarista: Palmira Onofre

Massa

Ingredientes:

- 01 pé de alface americana

- 01 tomate caqui grande

- 06 mussarelas de búfala

- 100 gr de azeitonas pretas grandes

Modo de preparo:

- Lave o alface e coloque em um recipiente pronto para ir à mesa.

- Coloque as fatias do tomate e, por cima, as fatias de mussarela e as azeitonas espalhadas por cima.

- Sirva com o molho de iogurte.

Molho

Ingredientes:

- 01 pote de iogurte natural

- 02 colheres de sopa de azeite

- ½ xícara de chá de creme de leite

- 01 colher de sopa de mostarda

- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

- Misture todos os ingredientes e coloque em uma molheira.

Salada Tropical

              - Ator e cantor: Marcelo Aguiar

Ingredientes:

- 01 abacaxi pequeno cortado ao meio

- 180 gr de peito de frango cozido e cortado em cubos

- 60 gr de queijo de minas em cubos

- ¼ de xícara cenoura picada

- ¼ de xícara de cebolinha picada

- 02 colheres de sopa de uva passas

- 04 folhas de alface

- 08 colheres de café de maionese light

- ½ xícara de chá de iogurte natural

- 01 colher de café de mostarda

- 02 colheres de café de catchup

- 01 pitada de pimenta do reino

Modo de preparo:

- Cortar o abacaxi ao meio, retirar a polpa cortar em cubinho.

- Misturar a polpa do abacaxi com o peito de frango, o queijo de minas, a cenoura, a cebolinha e as uvas passas.

- Forrar o abacaxi, com as folhas de alface e colocar na salada.

Molho:

Misturar a mostarda, catchup, o iogurte natural, a pitada de pimenta do reino e a maionese.

Colocar sobre a salada e misturar.

Salada verde com pato, brie e pignoli

2 folhas de alface frisée

2 folhas de alface mimosa roxa

2 folhas de alface mimosa verde

2 folhas de escarola

2 folhas de rúcula

2 galhinhos de agrião

2 folhas de endívia

2 folhas de radicchio

100 g de queijo brie em cubos de 2 cm

1 coxa ou sobrecoxa de pato desfiada

15 pignolis torrados

3 colheres (sopa) de molho de mostarda de Dijon

Em um prato, distribua as folhas e acrescente o queijo brie, o pato e os pignolis. Regue com o molho de mostarda de Dijon.

Obs:

Molho de mostarda de Dijon

200 ml de azeite

2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon em grãos

100 ml de vinagre balsâmico

1 pitada de açúcar

sal

Misture todos engredientes.

Salada vermelha de frios                                                                                          - Anka Popovik - fone: 290 88 26

- 200 g salame em fatias finas

- 3 xícaras de batatas cozidas e espremidas

- 2 ovos cozidos e picados

- ½ xícara de azeitonas picadas

- 1 xícara de presunto cozidos

- ½ xícara de nozes picados

- 1 xícara de couve flor cozida e picada

- ½ xícara de passas

- 1 lata de ervilha

- ½ xícara de cebola picada

- ½ xícara de picles picado

- Sal, pimenta e noz moscada a gosto

- Maionese suficiente para a liga

modo de preparar:

Untar bem uma forma e forrar com as fatias de salame. Misturar todos os ingredientes, temperar e adicionar a maionese até dar a liga. Encher a forma e apertar bem. Levar a geladeira até a hora de servir.

Desenformar e decorar a gosto.

Salada vicky

          - Culinarista: Anka Popovik

ingredientes:

- 250 g. frango defumado picado

- 200 g. muzzarela picada

- 200 g. presunto picado

- 200 g. de uva passas sem caroço

- 2 latas de milho verde

- 2 maças ácidas picadas colocadas no caldo do limão

- 2 cebolas picadas

- 2 xícaras de (chá) de batata palha

- maionese o suficiente

modo de preparar

- misture tudo e antes de servir, junte a batata palha e misture. cubra com a batata e sirva.

Saladinha caseira e light

                        Cybercook

- 2 cenouras cruas

- 1 tomate

- alface americana

- meia lata de milho

- frango desfiado

- batata palha

Pique as cenouras e os tomates em rodelas, e misture com o frango, o milho, a alface e a batata palha. Logo depois acrescente o molho.

Molho:

- 6 colheres (sopa) de maionese light

- 3 colheres (sopa) de mostarda

- 3 colheres (sopa) de katchup

- salsinha picada(a gosto)

SALAME DE CHOCOLATE DE MICROONDAS

1 lata de leite condensado

2 gemas

1 colher (sopa) de margarina

3 colheres " achocolatado

1 pacote (200 grs.) de bolacha Maria ou Maizena quebradas

Colocar todos os ingredientes, exceto as bolachas num reefratário fundo e levar ao microondas por 6 minutos.

Retirar e juntar as bolachas. Formar uma massa e colocá-la em papel alumínio untado dando o formato de salame.

Levar ao freezer para gelar. Cortar em rodelas e servir.

Salaminho de chocolate

1 pacote de biscoito de leite São Luiz

1 tablete(200 g) de chocolate meio amargo Nestlé

2 ovos batidos

Manteiga para untar

Quebre os biscoitos em pequenos pedaços. Reserve. Enquanto isso,

derreta o chocolate em banho-maria, junte os ovos batidos, misture

bem e retire do fogo. Acrescente os biscoitos, misturando com cuidado.

Passe manteiga no papel alumínio, coloque a mistura e enrole dando o formato de salame. Leve ao congelador por 30 minutos. Corte em fatias  finas sem retirar o papel.

Salgadinho de palmito e queijo

                                      - Luzinete Veiga

Ingredientes

- 5 xícaras de chá de farinha de trigo

- 1 pires de queijo meia cura ralado ou queijo parmesão

- 2 ovos

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 3 colheres de sopa de margarina

- 1 xícara de chá de leite

- Clara e queijo parmesão

Modo de preparar

Amassar tudo muito bem e deixar na geladeira por 30 minutos.

Recheio

- 1 lata de palmito

- 1 tomate sem sementes picadinho

- 150 g de presunto picado

- 1 cebola picada

- Salsinha a gosto

Abrir a massa como pastel, rechear, passar na clara e no queijo ralado. Fritar em óleo quente ou assar.

Rendimento: 80 pasteis médios

Salgadinho Doré

Massa

4 xícaras de farinha de trigo

200 g de manteiga ou margarina

3 gemas

1 xícara de salmoura

Faça uma massa consistente e forre as forminhas de empada.

Recheio

2 ovos inteiros

3 gemas

1 pitada de sal

1 xícara de leite de vaca

50 g de queijo parmesão ralado

1 lata de presuntada passada na máquina

Misture tudo e encha as forminhas salpicando com um pouco de

presuntada. Leve ao forno para assar por 1/2 hora(mais ou menos).

Salgadinho lanche de sardinha

1 xícara de óleo

3 ovos

1 colher de chá de sal

1 xícara de queijo parmesão ralado

1 copo de leite

1/2 xícara de Maizena peneirada com 2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa(cheia) de fermento em pó

Bata as gemas com o sal, o óleo, o queijo e o leite. Depois, a Maizena e a farinha de trigo. Por último, as claras em neve. Cubra com sardinha ou outra cobertura a gosto. Leve ao forno moderado por 20 minutos em assadeira untada e polvilhada.

Salgadinhos de cebola da Itaci

1 pct de sopa de cebola

1 tabl de margarina

2 xíc de farinha de trigo

½ xíc de chá de maionese

½ colh de sopa de queijo ralado

1 colh de chá de fermento em pó.

Enrolar em bolinhas e assar.

Salgadinhos de Leite Condensado

                                                  Cybercook

- 4 colheres de sopa de leite condensado

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa de margarina

- 1 colher de sobremesa de fermento de pão

- Farinha até dar o ponto

Misturar tudo e rechear com salsilcha, queijo ou presunto. Levar ao forno.

Salgadinhos Society

                  - Culinarista: Luzinete Veiga

Ingredientes:

- 02 latas de milho verde

- 02 xícaras de chá de leite

- 02 xícaras de chá de farinha de trigo

- ¾ xícaras de chá de amido de milho

- ½ xícara de chá de azeite

- 01 tablete de caldo de frango

Modo de fazer:

- Bata o milho no liqüidificador, leve ao fogo juntamente com o leite, o caldo e o azeite. Quando ferver acrescente a farinha e o amido de milho, mexa até soltar da panela. Depois de frio, abra a massa com o rolo, recheie, passe em ovos batidos, farinha de rosca e frite em óleo quente.

Recheio:

- 200 gr de queijo minas

- 200 gr queijo roqueford

Corte em lascas no multiprocessador e faça como ensinado em aula.

Salmão a Don Pepito

                - Don Pepe

- 1 salmão inteiro (1 a 2k)

- sal e tempero a gosto

- farinha de trigo

modo de preparar:

tempere o salmão e passe na farinha de trigo. frite em seguida. reserve para montagem.

fritada

- 1 ½ k de batatas em rodelas

- 1 pimentão cortado em quadradinhos

- 1 cebola grande em folhas

- ½ k de tomates em pedaços

modo de preparar:

fritar todos os ingredientes e reservar para a montagem.

molho de tomate (1 caixinha ou natural)

- 1 colher de sopa de azeite

- ½ k de camarões pequenos

- ½ k de lulas limpas

- 2 dentes de alho

- 1 cebola pequena cortada em rodelas

modo de preparar:

refogue no azeite todos os ingredientes e coloque no molho. decore com azeitonas, camarões (médios ou grandes) e salsinha.

acompanha com arroz verde

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 dente de alho picado

- salsinha a gosto

- 2 xícaras de chá de arroz

- 1 lata de ervilhas

- 1 cebola pequena picada

SALMÃO À MODA SAKURA EM FORNO MICROONDAS

Ingredientes

- 2 Kg de salmão fresco

- 50 g de manteiga

- gengibre em pó

- 400 g de Cogumelos KENKO

- 150 ml de SAKURA (1 molheira)

- 1/2 copo (75ml) de SAQUÊ DAITI PRATA

- 1 colher (sopa) de maisena

Sugestão:

Poderá substituir o SAQUÊ

por vinho branco seco

e o SALMÃO por peito de FRANGO.      Modo de Preparo

Em um marinex retangular, coloque o salmão em postas, cubra-o com pedacinhos de manteiga e gengibre em pó. Fatie os Cogumelos KENKO e coloque - os sobre o salmão. Misture em uma jarrinha o SAKURA e o SAQUÊ DAITI PRATA. Divida-os em dois. Com a primeira metada regue o salmão. Tampe e leve ao Forno Microondas na potência média por 10 a 12 minutos. Misture delicadamente, adicione a maisena na outra metade do molho e regue o salmão. Tampe e leve ao Forno Microondas por 2 a 3 minutos na potência alta. Sirva a seguir.

Salmão ao molho frio de maracujá

                          - laka Brandão - fone: 444.25.37

- 1 kg de salmão

- 2 copos (americanos) de cerveja clara

- Suco de 2 limões

- 2 dentes de alho amassados

- 1 pimenta vermelha

- Sal a gosto

- Manteiga para untar a assadeira

Molho de maracujá

- 3 maracujás frescos

- 1 copo (americano) de suco de laranja

- 8 colheres de sopa de maionese

- Suco de ½ limão

- 1 pitada de açúcar

- Sal a gosto

Preparo do salmão

Prepare uma marinada com todos os ingredientes do tempero e deixe o salmão por meia hora, depois leve ao forno em uma assadeira untada com manteiga, coberto com papel alumínio por meia hora. Retire o papel e deixe até assar por igual.

Preparo do molho

Bata a polpa do maracujá rapidamente no liqüidificador, junto os outros sucos e bata por 1 minuto. Passe para outro recipiente, acrescente a maionese, o açúcar e o sal. Guarde na geladeira até a hora de servir.

Salmão ao Morille

             - Jenival Santos

ingredientes:

- 800 gr. de filé de salmão fresco

- 100 ml de azeite de oliva

para o molho

- 300 ml. de creme de leite fresco

- 300 ml. de vinho branco seco

- 80 gr. de champignon morille

- 01 cebola grande picada

- 300 ml. de caldo de peixe

- 100 gr. de manteiga

- sal e pimenta do reino á gosto

para guarnição

- 30 gr de manteiga

- 150 gr. de fios de cenoura

- 150 gr. de fios de abobribha

- 150 gr. de macarrão espaguete capellini

- sal e pimenta à gosto

modo de preparar

temperar o salmão com sal e pimenta. grelhar numa frigideira com azeite quente e reservar.

molho

hidratar o morille (deixar na água por 04 horas) dourar a cebola picada na manteiga e acrescentar o morille. deixar refogar por 03 minutos. regar com vinho branco e deixar reduzir. adicionar o caldo de peixe. deixar reduzir. acrescentar o creme de leite e cozinhar tudo até engrossar. temperar com sal e pimenta.

guarnição

os fios de cenoura e abobrinha, bem como o macarrão devem ser pré-cozidos. puxar na manteiga e temperar com sal e pimenta.

Salmão com vinho tinto

Para o molho

1 cebola em fatias finas

400 g de manteiga

1 litro de vinho tinto

sal e pimenta-do-reino

Para o salmão

1 kg de salmão fresco

1 colher (sopa) de manteiga

sal e pimenta-do-reino

Prepare o molho: doure a cebola em 1 colher (sopa) de manteiga. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir um pouco. Junte a manteiga aos poucos até incorporá-la ao molho.

Prepare o salmão: em uma frigideira, frite os filés de salmão na manteiga. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Distribua os filés em pratos individuais, cubra com o molho de vinho tinto e sirva com batatinhas sautées (receita na página...).

Para 4 pessoas

Salmão Crocante com Champignon Refogado

                 - Nutricionista: Dra. Maria Cecília Corsi Dias

Ingredientes:

- 04 postas de salmão de 120 gr cada

- sal e pimenta a gosto

- suco de 02 limões

- 01 colher de sopa de dill fresco

Para a massa:

- 02 colheres de sopa de margarina light

- 1.1/4 xícara de chá de farinha de trigo

- sal a gosto

Para o champignon refogado:

- 01 pacote de champignon fresco

- 01 folha de louro

- 01 dente de alho

- 01 colher de sobremesa de azeite

- sal

- 01 colher de sopa de vinagre

- 01 xícara de café de leite desnatado

- 01 colher de chá de farinha de trigo

Para grelhar:

- Leve o salmão a frigideira com a margarina, vá fritando e pingue o limão, conforme necessário.

- Por último colocar o dill.

Massa

Modo de preparo:

- Colocar a margarina em uma travessa e vá colocando a farinha aos poucos até que fique uma massa lisa e não grude na mão.

- Deixe descansar por 30 minutos, em seguida abra a massa com rolo.

- Corte tiras de 1,5 cm faça um trançado e leve em forno médio por 10 minutos.

Champignon

Modo de preparo:

- Em uma panela coloque o champignon, o louro, o azeite, o alho, o leite desnatado, a farinha de trigo e o sal.

- Deixe refogar até que toda a água seque.

- Por fim acrescentar o vinagre.

Creme de framboesa

- 01 pacote de framboesa congelado

- 01 colher de chá de margarina "light"

- 01 colher de chá de cebola ralada

Salmão Damira

            Cybercook

- 4 postas de salmão fresco

- manjericão, tomilho, alecrim, orégano, - sal e pimenta do reino

- Azeite de boa qualidade

Preparo

Disponha as postas de salmão numa travessa refratária. Salpique com as ervas, adicione o sal e a pimenta e 3 colheres de azeite. Leve ao forno quente 220 graus por 15 a vinte minutos.

MOLHO

Bater 4 colheres de sopa de margarina até ficar cremosa. Adicione suco de meio limão, manjericão, tomilho, orégano a gosto.

Sirva o salmão Damira com arroz branco e o molho.

É muito bom...

Salmão marinado com molho gravlax

                            - glenys silvestre

ingredientes

- 1 filé de salmão com a pele de 1.200 gr.

- 1 copo de vinho branco

- ramos de dill à gosto

- 1 xícara de café de açúcar

- ½ xícara de café de sal grosso

ingredientes para o molho gravlax

- os ramos de dill que marinaram o salmão

- 1 xícara de chá do caldo da marinada não cheia

- 8 colheres de sopa de maionese de preferência feita em casa

- pimenta moída na hora

modo de preparar o salmão

- lave bem a peça de salmão e coloque num recipiente de barrode preferência. coloque sobre eles os ramos de dill, regue com o vinho branco.

- coloque sobre o salmão, o sal grosso e o açúcar, cubra com papel filme e um pano de prato. embrulhe um paralelepípedo num pano de prato e coloque sobre o salmão. se não tiver a pedra coloque qualquer peso, como um saco de açúcar envolvido por um saco de lixo. deixe 48 h. na geladeira.

- após esse tempo, limpe bem o filé da marinada, embrulhe o papel alumínio e coloque no congelador por no mínimo 24 horas.

maneira de prepara o gravlax:

- retire o dill da marinada, lave bem e coloque no liqüidificador.

- coloque algumas colheradas da marinada e bata rapidamente.

- num recipiente, coloque a maionese e misture a ela o dill que fora passado no liqüidificador

montagem do prato:

- retire o salmão do freezer e corte em fatias bem finas.

- coloque no prato onde vai servir e cubra com o molho.

Salmão poché

5 litros de água

2 cebolas picadas

2 cenouras em rodelas

1 galho de salsão picado

2 ramos de tomilho

1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão

3 folhas de louro

1 colher (sopa) de sal

1 salmão de 5 kg

molho de maracujá, curry ou agrião

Ferva todos os ingredientes (menos o salmão) por 15 minutos e depois coe. Coloque o salmão em panela própria para cozinhar peixe (poissonnière) e cubra com o caldo. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. Para testar o ponto de cozimento, introduza a lâmina de uma faca fina e deixe por 5 segundos, retire e encoste nas costas da mão, se estiver quente o peixe estará cozido. Sirva acompanhado de molho de maracujá, curry ou agrião.

Para 20 pessoas

Molho de maracujá

400 ml de iogurte

suco de 4 maracujás

200 ml de maionese

2 colheres (sopa) de dill picado

sal e pimenta-do-reino

azeite

Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos o azeite).

Regue com um fio de azeite

MOLHO DE CURRY

400 ml de maionese

100 ml de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de curry

Misture bem todos os ingredientes.

Molho de agrião

1 maço de agrião

400 ml de maionese

sal e pimenta-do-reino

Bata todos os ingredientes no liqüidificador.

Salpicão à Moda

1 peito de frango cozido com sal, cheiro verde e azeite

4 cenourinhas cozidas com sal

1 pimentão verde e 1 vermelho

Vagens cozidas com sal

1 xícara de azeitonas verdes

2 colheres de maionese

Modo de Fazer:

Misture os ingredientes com um pouco de azeite e gotas de limão. Arrume em um

pirex e por cima coloque batatas palha.

Salpicão à SNS

           - Grupo: Só no Sapatinho

Ingredientes:

- 50 gr de bacon picadinho

- 250 gr de presunto cozido em tiras

- 100 gr de ameixa preta bem picadinhas

- 01 peito de frango desfiado

- 02 cenouras grandes raladas

- 02 latas de ervilha

- 01 lata de milho

- 02 vidros de maionese (pequeno)

- 01 pacote de batata palha

- azeitona a gosto

Para temperar a maionese, junte um recipiente e deixe descansar os seguintes ingredientes:

- 01 dente de alho pequeno (espremido)

- 01 colher de chá de mostarda

- 01 pitada de sal

- 01 pitada de pimenta do reino (pó)

- azeite

Modo de preparo:

- Ferva 01 litro de água e jogue na cenoura ralada para dar um pequeno cozimento.

- Escorra e reserve.

- Frite o bacon em uma frigideira sem gordura. após o bacon estar dourado, junte o presunto cortado em tiras e o peito de frango desfiado, para uma leve fritura na própria gordura do bacon.

- Junte os outros ingredientes (cenoura ralada, ervilha, milho, ameixa e batata palha) com a maionese, e por último coloque o peito de frango, o bacon e o presunto.

- Se necessário, coloque mais maionese e cubra tudo com o restante da batata palha.

- Decore com alface.

Salpicão agri doce

- 1 repolho pequeno cortado em tirinhas

- 4 cenouras grandes raladas em tirinhas

- 1 salsão branco picado

- 2 maçãs verdes picadas

- 50 grs de uvas passas brancas

- 50 grs de cerejas picadas

- 100 grs de nozes picadas

- 4 colheres de sopas de maionese

- Sal, limão e azeite

Misturar todos os ingredientes numa tigela funda, temperar com sal, limão e azeite a gosto, colocar a maionese e misturar. Enfeitar com cerejas e nozes.

Salpicão da tia Clarina

- 2 batatas grandes cozidas

- 1 peito de frango cozido com temperos

- 1/2 xícara de uvas passas

- 1/2 xícara de nozes picadas

- 1/2 xícara de picles variados picados

- 1 colher de sopa de salsa picada

- 2 colheres de sopa de cebolas picadas

- 1/2 xícara de milho verde (em lata)

- 2 maçãs picadas

- 6 talos grandes de salsão picados bem miúdo

- 4 talos grandes de erva-doce (funcho) picados miúdo

- sal a gosto

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de vinagre

- 1 colher de sobremesa de mostarda

- maionese para dar liga (umas 5 colheres, mais ou menos, a seu gosto)

Junte todos os ingredientes e misture a maionese, até dar uma certa liga um pouco menos ligado que a salada de batatas com maionese.

Coloque tudo numa travessa e decore ao redor com alface cortado em tirinhas finas. O alface também faz parte da salada, não é só enfeite, por isso é necessária.

Salpicão de Frango com Baixas Calorias

                    - Nutricionista: Dra. Maria Cecília Corsi Dias

Ingredientes: (salada)

- 1.1/2 xícara de chá de chuchu picadinho em quadrados e cozido

- 01 xícara de chá de cenoura picada em quadrados e cozidas

- 02 colheres de sopa de uva passa hidratada

- 02 colheres de nozes picadas

- 02 maçãs verdes picadas

- 02 maças vermelhas raladas

- 01 colher de sopa de salsinha

- 01 colher de sopa de cebolinha

- 04 colheres de sopa de salsão picado

- 04 colheres de erva doce picada

- sal e pimenta a gosto

- 01 peito de frango cozido e desfiado

- 01 cenoura cozida picada em quadradinhos

- 01 cenoura crua picada em quadradinhos

Ingredientes: (creme de maionese)

- 01 pote de queijo cottage

- 01 colher de chá de mostarda

- 01 colher de chá de molho inglês

- 01 pitada de sal

- 01 pitada de pimenta do reino

- 01 colher de sobremesa de limão

- 01 ovo inteiro e cozido

- 01 clara cozida

Modo de Preparo:

- Juntar todos os ingredientes da salada em uma travessa, misturar bem e reservar.

- No liqüidificador acrescentar o queijo cottage e deixar bater até que faça um creme, em seguida acrescentar a mostarda, molho inglês, limão, sal , pimenta e deixar bater.

- Por fim acrescentar o ovo cozido e a clara, deixar formar um creme liso novamente.

- levar a geladeira.

- Deixar por 01 hora para dar ponto.

- Em seguida acrescentar 05 colheres de sopa do molho na salada, mexa levemente, arrumar em uma travessa com folhas de alface para acompanhar e cobrir com o molho.

Salada

Rendimento: 04 porções

117 Cal. por porção.

Creme de Maionese

Rendimento: 18 colheres de sopa (30 gr)

Vct por colher = 25 Cal

Salpicão de maçã e salsão

2 xícaras de maçã picada

1 xícara de salsão (parte branca) picado

1/2 de xícara de pimentão vermelho picado

1/2 xícara de cenoura ralada

1/2 xícara de molho rosé (receita na página ...)

Misture todos os ingredientes. Leve à geladeira.

Salpicão de Natal especial

2 latas de milho

1 lata de abacaxi

100 g de castanha de caju amassada

200 g de uva-passa branca

3 maçãs verdes descascadas e passadas no ralo(formato de lagrimas)

1 vidro de 500 g de maionese

2 latas de creme de leite sem soro

2 colheres de catchup picante

1 colher de mostarda

1 colher de molho inglês

3 cebolas grandes raladas

1 colher(sopa) de sal

1 frango defumado

Modo de fazer

Pique o abacaxi, ponha na peneira e deixar escorrer por 2 horas. Besunte o frango com manteiga e leva ao forno uns 15 minutos para a pele soltar após desfiar. Depois, misture todo os ingredientes. Faça de preferência na véspera. Rende muito.

SALTEÑAS BOLIVIANAS

                  - Márcio

Ingredientes da Massa:

6 copos da farinha

6 colheres de sopa de banha

2 gemas de ovo

½ xícara de leite

1 colher de sopa de açúcar

1 ½ xícara de água gelada

1 colher de chá de sal

Faça a massa um dia antes.

Misture todos os ingredientes. Depois de bem sovada, envolva em uma toalha úmida e refrigere durante a noite.

Ingredientes do Recheio:

3 colheres de sopa de banha

1 xícara de cebola branca picada

1 xícara de cebolinha picada

½ xícara de aji vermelho ou outro tipo de molho chili (são molhos de pimenta, muito fortes), recomendo colocar a seu gosto

sal e açúcar a gosto

cominho e orégano a gosto

500 gramas de carne de boi finamente picada ou moída grosseiramente

1 ½ xícara de gelatina de mocotó ou se preferir 1 ½ colher de sopa de gelatina sem sabor dissolvida em ½ copo de água

1 xícara de ervilhas cozidas

1 xícara de batatas cozidas cortadas em cubos de tamanho médio

2 colheres de sopa de tutano

½ xícara de passas

2 ovos cozidos cortado em fatias finas

5 azeitonas pretas, fatiadas e sem caroço

Faça o recheio também um dia antes.

Frite as cebolas no banha e misture-as com o aji, o sal, o açúcar, o cominho e o orégano.

Misture a carne e leve a uma fervura. Retire do fogo e deixe esfriar.

Misture em separado a gelatina, as ervilhas, as batatas e o tutano. Refrigere durante a noite.

Dê forma à massa, fazendo círculos de 7 a 10 cm no diâmetro e ¼ de cm de altura. Ponha um pouco de recheio em cada círculo da massa, cubra com passas, fatias de ovos cozidos e de azeitonas. Revista as bordas da massa com o leite ou ovo, assim ficarão bem grudadas quando juntas. Dobre o círculo ao meio, pressionando e dobrando as bordas para selar.

Ponha-as em uma forma, que antes deve ser enfarinhada e pincele a superfície com leite ou ovo. Asse por 20 a 30 minutos na temperatura de 200 graus.

Saltenha

         - Culinarista: Luzinete Veiga

ingredientes:

- 150 gr de margarina ou gordura hidrogenada

- 02 gemas

- 01 xícara de chá de água

- 01 colher de café de sal

- 01 colher de sobremesa de colorau

- 01 colher de sopa de vinagre branco

- farinha de trigo até soltar das mãos

misturar tudo e deixar descansar

recheio:

- 500 gr de carne moída refogada com temperos a gosto

- depois de refogada acrescentar:

- ½ xícara de chá de azeitonas verdes bem picadas

- 01 xícara de chá de uvas passas

- 02 ovos cozidos e picados

- 01 colher de sopa bem cheia de molho de pimenta

- ½ xícara de chá de cheiro verde

modo de preparo:

- abrir a massa, cortar e rechear. pincelar com ovo e assar.

Saltimboca Frincandole

                    - Géssio da Silva

- 1 k de filé escalope

- 150 g de presunto cozido ou cru

- 1 galho de sálvia

- 200 g de espaguete

- 50 g de alho

- 1 maço de brócolis

- 200 g de tomates sem pele

- 50 g de manteiga

- Sal a gosto

- Fondor a gosto

- Azeite a gosto

Guarnição

- Arroz a grega

- Batatas palhas

Modo de preparo

Cortar os filés em forma de pequenos escalopes. Passar os escalopes na farinha de trigo, brangeá - Los na manteiga. Colocar o molho madeira no fogo e acrescente o champgnon e o molho inglês.

Servir o prato guarnecido com arroz a grega e batata palha.

Sanduba Mineirão

               Cybercook

- 1 pão (menos de forma)

- 2 dedos de salame fatiado bem finos

- fatias de queijo minas fresco

- 3 azeitonas

- Molho tártaro

Primeiro pegue 1 pão, passe molho tártaro a gosto, coloque as fatias de salame e o queijo Minas Fresco. Por cima do queijo coloque as azeitonas picadas em rodelinhas.

Sanduichão de Frango ao Curry

                                               Cybercook

Para o frango:

- 4 colheres de sopa de óleo

- 1 cebola picada

- 1 lata de molho de tomate

- 2 peitos de frango cozidos e desfiados

- sal a gosto

- 2 colheres de sopa de salsa picada

- 1 pitada de Aji-no-moto

- 1 colher de sopa rasa de curry

- 2 colheres de sopa de creme de leite

- 150 g de nozes picadas

Encomende um pão de metro na padaria e reserve.

Frite a cebola no óleo, junte o molho de tomate, o frango, o sal, o ajinomoto o curry, a salsa. Desligue e junte as nozes picadas. Após frio, junte o creme de leite.

Antes de rechear, passe um pouco de maionese no pão. Guarneça com alface em tirinhas.

Sanduíchão do Conde

                                    Cybercook

- 01 pacote de pão de forma

- 200Grs de presunto

- 200Grs de mussarela

- 01 pacotinho de parmesão

- 01 copo de leite grande

- 03 colheres de creme de leite

- 01 pitada de sal

- orégano à gosto.

Coloque em um refratário untado com margarina, uma camada de pão, umedeça com a seguinte mistura, o leite o sal e o creme de leite, não umedeça demais, depois coloque uma camada de mussarela, e uma camada de presunto, espalhe parmesão e coloque outra camada de pão umedecido, coloque outra vez uma camada de presunto e outra de mussarela jogue por cima parmesão e o orégano para dar o toque final.

OBS - Coloque em forno pré - aquecido e deixe gratinar.

Se quiser substitua o presunto por frango desfiado ou mortadela ralada fica uma delícia.

Sanduíche Colorido

                  Cybercook

- 2 pães de forma, sem casca, cortados no sentido do comprimento

- 1 vidro grande de maionese (500 g)

- 200 g de queijo prato ralado grosso ou presunto picadinho

- 2 cenouras ralada em ralo grosso

- 1 beterraba grande ralada em ralo grosso

- 1/2 xícara de salsa picada

- 1/2 xícara de cebolinha verde picada

- 1 pote de sobremesa para bebê de ameixa ou prepare sua receita de purê de ameixas em casa

Para de decorar:

- azeitonas recheadas

- ovo cozido fatiado

- salsinha picada

- maionese

Num prato de servir, coloque, lado a lado, 2 fatias de pão de forma. Cubra com uma camada fina de maionese e espalhe o queijo prato. Cubra com outras duas fatias de pão de forma. Passe a maionese e espalhe a beterraba ralada. Repita, agora com a salsa e cebolinha, misturadas. Outras fatias de pão, maionese e o purê de ameixas. A próxima camada será a de cenouras.

Por último, uma camada de maionese e decore.

Sanduíche colorido

Pão de forma cortado ao comprido.

Recheio verde

1 vidro de requeijão

1/2 xícara de salsa e cebolinha picadinhas

Recheio vermelho

1 vidro de requeijão

1/2 xícara de catchup picante

1 colher de sopa de mostarda

Recheio amarelo

1 vidro de requeijão

3 ovos cozidos picados

Sal e pimenta a gosto

Distribua os recheios nas partes do pão e arme o sanduíche. Corte a gosto.

Sanduíche Confeitado

                  - Culinarista: Isamara Carnelóz Amâncio

Ingredientes:

- 02 peitos de frango

- 01 caldo de galinha

- 01 cebola picada

- 01 colher de chá de pimenta do reino

- 02 colheres de sopa de óleo

- 01 cebola ralada

- 05 tomates sem pele picados

- 02 colheres de sopa de cheiro verde picado

- 01 caldo de galinha

- 01 colher de chá de tempero pronto

- 01 colher de chá de pimenta do reino

- 03 copos de requeijão do caldo do cozimento do frango

- 02 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo:

- Cozinhe o frango na panela de pressão com água, o caldo de frango, a cebola e a pimenta do reino.

- Desfie e reserve.

- Em uma panela, esquente o óleo, frite a cebola, acrescente os tomates, o cheiro verde, o caldo de galinha, o tempero pronto e a pimenta do reino, junte o frango desfiado, misture bem e reserve.

- Em outra panela, coloque o caldo do frango e a farinha de trigo, leve ao fogo, mexendo até engrossar, acrescente ao refogado de frango e mexa bem.

- Desligue o fogo e deixe esfriar.

Calda para lanche salgado

Ingredientes:

- ½ xícara de chá de maionese

- 01 caixinha de creme de leite

- 01 copo de requeijão de leite

- 01 pitada de sal

- 01 colher de chá de noz moscada

Modo de preparo:

- Misture todos os ingredientes e use para regar o pão.

Purê para decoração

Ingredientes

- 500 gr de batatas

- ½ xícara de chá de maionese

- 01 colher de chá de sal

Modo de preparo:

- Cozinhe as batatas e passe-as, ainda quentes, pelo espremedor, bata na batedeira.

- Deixe esfriar.

- Acrescente a maionese e o sal, bata novamente na batedeira.

- Use para decorar o lanche e também outros pratos salgados.

Salada de salsão para o recheio

Ingredientes:

- 01 maço de salsão

- 01 cebola picada

- 01 pitada de sal

- 01 pitada de pimenta do reino

- 01 colher de sopa de azeite

- 01 colher de sopa de vinagre

Modo de preparo:

- Retire as fibras dos talos do salsão e corte-os em pedaços de aproximadamente 05 cm.

- Coloque em uma panela com água e leve para cozinhar, não deixe amolecer muito.

- Escorra, deixe esfriar e corte-os em pedaços pequenos.

- Tempere com a cebola, o sal, a pimenta do reino, o azeite e o vinagre.

Montagem do lanche:

- Forre uma assadeira com papel filme e comece a montar o lanche.

- maionese

- pão de forma

- calda

- recheio de frango

- cenoura ralada

- maionese

- salada de salsão

- pão de forma

- calda

Sanduíche de croissant com patê de palmito

                                   - Grupo Banana Split

ingredientes:

- 06 croissants

- patê de palmito : (ingredientes)

- 03 palmitos

- ½ xícara de azeitonas preta sem caroço

- 02 colheres de maizena

- 01 pitada de pimenta-do-reino

- 01 pacote de torrada

modo de preparar

- bata tudo no liqüidificador e corte os croissants ao meio e coloque o recheio

Sanduíche de metro com peito de chester

                               - Culinarista: Miriand Teixeira

ingredientes:

- 01 pão de 80 cm. à 1 metro

- requeijão cremoso

- acelga picada

- 02 cenouras raladas em ralo grosso e temperadas com sal, azeite, fatias de peito de chester

- fatias de rool de chester

- azeitonas picadas

modo de preparar

- parta o pão no sentido do comprimento, passe requeijão cremoso. coloque a acelga, fatias de peito de chester, cenoura ralada, fatias de rool de chester, azeitonas picadas. cubra com a outra parte do pão e decore com azeitonas, cerejas ou cubinhos de queijo. acelga ao redor.

Sanduíche de metro com salame

                    - Culinarista: Miriand Teixeira

ingredientes:

- 01 pão de 80 cm ou 1 metro

- maionese a gosto

- 250 à 300 gr de fatias de salame

- folhas de alface fatiadas

- fatias de tomate temperadas com sal, azeite e orégano

- 300 a 350 gr de fatias de queijo prato

modo de preparo:

- parta o pão no sentido comprimento, passe maionese nos dois lados do pão, coloque o alface, salame, tomates, queijo.

- cubra com a outra parte do pão e decore com azeitonas, quadradinhos de queijo, cerejas e alface ao redor.

Sanduíche de Metro no Capricho

                                                 Cybercook

- 1 pão de metro

- 1/2 xícara de chá de maionese

- 6 folhas de alface

- 9 fatias de mortadela

- 7 fatias de salsichão

- 9 fatias de salame

- 9 fatias de presunto

- 9 fatias de copa

- 2 tomates em rodelas

Corte o pão no sentido do comprimento. Passe uma farta camada de maionese, coloque folhas de alface e os frios na ordem acima, terminando com fatias de tomate. Feche o sanduíche e prenda com palitos.

Obs : Os frios podem ser substituídos por outros de sua preferência.

Sanduíche de suflê                                                                                                                                                                    - Jurandyr Afonso

creme

- 100g de manteiga

- 3 copos de leite

- 3 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1 copo de creme de leite frecho

- ½ xícara (chá) de queijo ralado

- sal e tempero a gosto

- 4 claras em neve

- prepare um molho branco e depois de frio, acrescente o queijo e as claras e divida o molho em 3 partes iguais

1º recheio

2 peitos de frango cozido picado e bem refogado e temperado e uma parte do creme misture tudo junto.

2º recheio

- 100 g. de queijo prato ralado grosso

- 100 g. de parmesão ralado grosso

- 100 g. de mussarela ralada grossa

- misture todos os queijos com a 2ª parte do creme.

- 2 pacotes de pão de forma sem casca

- para umedecer

- 3 copos de leite

- 2 ovos batidos

- tempere a gosto

- bater tudo no liqüidificador.

- 1 pote de requeijão cremoso

- 100 g de queijo ralado

montagem

- 1. pão umedecido

- 2. 1º recheio de frango

- 3. bolinhas de requeijão

- 4. pão umedecido

- 5. 2º recheio de queijo

- 6. bolinhas de requeijão

- 7. pão umedecido

- 8. a 3ª parte do creme

- 9. salpicar queijo ralado

leve ao forno para gratinar por + ou - 40 minutos

rendimento: 8 à 10 porções

Sanduíche do Recreio

                    Cybercook

- 1 xícara de chá de maionese

- 1/2 xícara de chá de milho verde

- 1 colher de salsa picadinha

- 4 pãezinhos

- folhas de alface

- 12 fatias de peito de peru defumado

Misture a maionese com o milho e a salsa. Reserve. Corte os pães ao meio e recheie com 1 folha de alface, 3 fatias de peito de peru e a mistura reservada. Feche o sanduíche. Sirva a seguir.

Sanduíche enrolado

1 pão de forma cortado ao comprido

1 lata de salsicha

250 g de manteiga ou margarina

1 copo de leite

1 pacote(220 g) de queijo parmesão ralado

1 pimentão cortado(ao comprido) em tirinhas

1 tomate cortado(ao comprido) em tirinhas

Azeitonas cortadas em tirinhas

Em cada tira de pão, passe a pasta de queijo(o queijo misturado com o leite e a manteiga) e coloque, alternadamente, a salsicha, o pimentão, o tomate e a azeitona. Enrole como rocombole e embrulhe em papel celofane, apertando as pontas. Prepare tira por tira de pão. Depois de todas preparadas, coloque no congelador e, na hora de preparar a bandeja, corte em rodelas.

Sanduíche gelado

                                   Cybercook

- 2 peitos de frango cozido na água e sal e desfiados

- 2 pimentões picados

- 2 cebolas

- 4 tomates

- azeitonas, salsinha ,maionese, alface bem picadinha

- gotas de limão.( se for maionese com limão não precisa)

- 1 pacote de pão de forma.

Misturar os peitos de frango, os pimentões, as cebolas,os tomates, azeitonas e a maionese. Tirar a casca dos pães, rechear com o frango colocando a alface por cima. Fechar e embrulhar com papel alumínio. Guardar no freezer por 1 hora. Ponha na geladeira. Sirva gelado.

Obs: O pão deve ser envolto num pano úmido na véspera.

Sanduíche Genovês

                - Culinarista: Álvaro Rodrigues

Ingredientes:

- 02 pacotes de pão de miga ou 01 pacote de pão de forma sem a casca

Pasta verde

Ingredientes:

- 01 xícara de chá cheia de espinafre cozido, espremido e refogado

- 01 colher de sopa de cebola

- 60 gr de queijo gorgonzola amassado com o garfo

- ½ xícara de chá de maionese (aproximadamente)

- sal e pimenta branca a gosto

Modo de preparo:

- Bata todos os ingredientes no processador e empregue.

Pasta vermelha

Ingredientes:

- 120 gr de parmesão ralado fino

- ½ lata de molho de tomate (aproximadamente)

- orégano a gosto

Modo de preparo:

- Misture todos os ingredientes e empregue.

Pasta branca

Ingredientes:

- 01 caixa de "cream cheese"

- 02 dentes de alho socados e fritos em azeite

- 01 colher de sopa cheia de creme de leite com o soro

Modo de preparo:

- Bata todos os ingredientes no processador e empregue.

Montagem do sanduíche:

- Monte o sanduíche num aro redondo de 24 cm de diâmetro, iniciando com uma camada de pão, pasta verde, pão, pasta vermelha, pão, pasta branca e terminando com pão.

- Aperte muito bem e leve à geladeira por algumas horas, desenforme e corte os sanduíches na largura de 3 a 4 cm, decorando a gosto.

Sanduiche gratinado

- 1 pão de forma sem casca (se possível cortado no comprimento)

- 250 gr de maionese

- 200 gr de peito de peru fatiado

- 200 gr de muzzarela fatiada

- 500 ml de leite

- 2 colh (sopa) de farinha de trigo

- 4 colh (sopa) de margarina

- 1/2 colh (cha) de noz moscada ralada

- sal e pimenta a gosto

- 50 gr de queijo parmesão ralado

Monte o sanduíche: Passe maionese nas fatias de pão. Numa forma refrataria coloque uma camada de pão, todo o peito de peru, outra camada de pão, todo o queijo e mais uma camada de pão. Reserve.

Faça o molho branco: Leve ao fogo brando o leite, a farinha e a margarina. Mexa até engrossar.

Polvilhe a noz moscada e acerte o tempero conforme seu paladar. Despeje o molho sobre o sanduíche, polvilhe o parmesão e leve ao forno até gratinar. Sirva a seguir.

Sanduíche gratinado

                - Culinarista: Luzinete Veiga

Ingredientes:

- 01 pão de forma sem casca

- 400 gr. de muzzarella

- 400 gr. de presunto

- 01 vidro de maionese

- Molho branco

- Queijo parmesão ralado

Receita do molho branco:

- Ingredientes

- 01 cebola ralada

- 02 colheres de sopa de margarina

- 02 colheres de sopa de farinha de trigo

- 01 copo de leite

- 01 lata de creme de leite sem soro

- Sal e noz moscada ralada a gosto

- Modo de preparo:

- Dourar a cebola na margarina. Bater o creme de leite com o leite e a farinha de trigo, deixar engrossar e temperar.

Montagem do sanduíche:

- Passar maionese nas fatias de pão e forrar o fundo de um refratário.

- Cobrir com presunto e novamente fatias de pão.

- Colocar as fatias e muzzarella novamente o pão e por último o molho branco, polvilhar queijo e levar ao forno médio para gratinar.

Sanduíche Marinalva

1 pão de sanduíche

2 ovos

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de catchup

1 colher de sopa de maionese

1 pitada de sal

1 copo de leite

Bata tudo no liqüidificador. Com esta mistura, umedeça o pão de

sanduíche cortado.

Arrumação

1 camada de pão umedecido

1 camada de frango ensopado

1 camada de mussarela

1 camada de presunto

1 camada de pão umedecido

Leve ao forno para assar.

Sanduíche Natural de Frango light

                                                    Cybercook

- 1 kg de frango (de preferência peito ou filé de frango)

- 200 gramas de cenoura ralada

- Alface

- Tomate

- Pão de forma Light (para esta receita você precisará de aproximadamente 2 pacotes)

Para o creme de maionese:

- 01 pote de queijo cottage (400 g)

- 01 colher de chá de mostarda

- 01 colher de chá de molho inglês

- 01 pitada de sal

- 01 pitada de pimenta do reino

- 01 ovo inteiro e cozido

- 01 clara cozida

- Suco de 1/2 limão

Modo de preparar o creme de maionese:

misture todos os ingredientes no liqüidificador até conseguir uma

pasta uniforme, depois deixe descansar 1 hora na geladeira para que adquira consistência.

Modo de preparar o recheio:

Tempere a seu gosto, cozinhe o frango e desfie-o. Depois, junte o frango, a cenoura e o creme de maionese em uma vasilha. Misture bem. Em seguida é só passar o recheio no pão e completar com alface e tomate. Cada sanduíche terá aproximadamente 200 kcal.

Sanduíche quente da mamãe

½ quilo de farinha de trigo

1 colher de chá de açúcar

4 ovos

3 colheres de sopa de fermento biológico

1 xícara de chá de leite morno

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa cheia de manteiga

Dissolve-se o fermento no leite morno. Mistura-se os outros ingredientes e sova-se bem. Abrir com o rolo bem fina. Espalha-se 200 g de manteiga gelada. Dobrar em 3 partes e abrir de novo. Untar a assadeira com manteiga, colocar 1/3 da massa, cobrir com 250 g de presunto moído, cobre-se com outra parte da massa, recheia-se com 250 g de queijo prato moído e cobre-se com a massa restante. Deixar crescer. Pincelar com gema e levar ao forno quente.

Sanduíche

2 pães de forma sem casca

Maionese

Creme de cebola

Tomate, cebola, pimentão e coentro a gosto

Extrato de tomate

Queijo parmesão ralado

Creme de leite

Recheio

Atum, sardinha ou frango desfiado.

Bata os temperos no liqüidificador. Refogue com um pouco de óleo.

Retire do fogo e acrescente o creme de cebola. Vá acrescentando os

pães na bandeja e passando a maionese misturada com o creme de

leite sobre eles. Em seguida, coloque por cima o recheio escolhido e depois o queijo ralado - repita a operação quantas vezes for

necessário. Depois de pronto, cubra tudo com a maionese e o creme

de leite. Enfeite a gosto. Deixe por 2 horas na geladeira.

Sanduíches Multicoloridos

                       -Culinarista : Álvaro Rodrigues

Ingredientes - (pão de forma colorido):

- 50 gr de fermento fresco para pão

- 02 colheres de sobremesa de açúcar

- 02 ovos inteiros ligeiramente batidos

- 01 copo de 200 ml de creme de leite fresco sem bater

- ½ xícara de chá de cerveja branca em temperatura ambiente

- ½ xícara de chá de óleo de milho

- 01 xícara de chá de água morna

- 01 colher de sopa de sal

- 01 kg de farinha de trigo especial (aproximadamente)

Modo de Preparo:

- Dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes e "rasgue" muito bem a massa.

- Divida-a em três partes iguais, acrescente a cada uma os ingredientes coloridos e sove até obter uma massa lisa, enxuta e macia.

- Deixe crescer separadamente até dobrar de volume, quando então, modele os pães e coloque-os em formas próprias untadas e enfarinhadas e deixe crescer novamente.

- Leve ao forno a 200ºc e asse até que estejam totalmente dourados.

Demais Ingredientes:

- 02 colheres de sopa de extrato de tomate

- 04 colheres de sopa de espinafre cozido e triturado

- 02 dentes de alho socados

Modo de Preparo:

- Misture cada ingrediente a 1/3 da massa e empregue.

Ingredientes: (pasta de abacaxi)

- 100 gr de ricota fresca passada pela peneira

- 100 gr de requeijão cremoso (de baldinho)

- 100 gr de peito de chester defumado e processado

- ½ xícara de chá de abacaxi picado e cozido (escorrer bem)

- 02 colheres de sopa de creme de leite sem o soro

- 01 xícara de chá de maionese (aproximadamente)

- 01 pitada de açafrão em pó

- sal, pimenta branca e temperos a gosto

Modo de preparo:

- misture todos os ingredientes e empregue.

Demais Ingredientes:

- alface crespa

- cenoura ralada fino

Sangria do Cyber

- 1 laranja picada

- 1 maçã picada

- 3 fatias de abacaxi picado

- 10 uvas sem semente cortadas ao meio

- 1 garrafa de vinho tinto

- 400ml de suco de laranja ou abacaxi

- 1 garrafa de soda limonada ( se quiser mais fraco )

- açúcar a gosto

- 1 casca de laranja inteira para decorar

Misture todos os ingredientes gelados e adoce a gosto. Decore na hora de servir com a casca de laranja prendendo-a na boca da jarra. Sirva gelado.

Sangria

        - Cantor: Sidney Magal

Ingredientes:

- 01 garrafa de vinho tinto

- ½ copo de suco de laranja

- ¼ de lata de soda limonada

- 01 dose de licor de laranja

- maçãs

- abacaxi

- uva itália

- cravo da índia

- laranjas

- limões

- açúcar

- gelo

Modo de preparo:

- Picar a maçã, o abacaxi e as uvas.

- Misture com açúcar e o cravo da índia e reservar.

- Na jarra coloque o vinho, o suco de laranja, a soda limonada e misture.

- Acrescente a mistura de frutas e por último o licor.

- Misture tudo e adicione o gelo.

- Decore com as cascas de laranja e limão.

Sarapatel

(receita baiana)

Cozinhar os miúdos de porco(inclusive o sangue) na água e sal. Pica-se tudo bem miúdo.

Colocar numa panela, 250 de toucinho fresco picadinho. Deixar fritar. Tira-se os torresmos e refoga- se na gordura muita cebola e alho picadinhos miúdos, até amarelar. Colocar 1 cl de sp de açafrão. Abaixe o fogo, coloque pimenta do reino e muita salsinha picada. Despeje os miúdos e refogue lentamente, juntando água quando necessário, até que tudo fique macio.

Num prato, corte cebolas em rodelas finas, salsinha, cebolinha e coentro, pimenta do reino e cuminho.

Quando o sarapatel estiver cozido, jogue os temperos do prato na panela. Feche a tampa e desligue o

fogo.

Sardela Bem Temperada

- 250gr de aliche

- 3 pimentões vermelhos

- 3 dentes de alho

- 2 colheres de extrato de tomate

- 1 colher de chá de páprica

- 1 copo (americano) de azeite

- Pimenta a gosto.

Coloque todos os ingredientes (menos o aliche) no liqüidificador e misture bem.

Depois de bem misturados, adicione o aliche e continue misturando ate que o aliche se dissolva bem.

Retire toda essa mistura e coloque em uma panela levando ao fogo brando. Fique mexendo até que toda a mistura ferva no fogo brando uniformemente dando "ponto".

Essa mistura deve ser fervida até que levante algumas bolhas.

Agora e só esperar esfriar e saborear com um delicioso pão italiano.

Sardela da Ada

3 pimentões

½ copo de azeite

100 g de anchovas

Corte o pimentão em rodelas, refogue no azeite até amolecer. Leve ao liqüidificador com a anchova e liquidifique bem. Junte sal se for necessário e pimenta

Sardela da Adalgisa

No liqüidificador, bater:

2 pimentões vermelhos

1 lata de purê de tomates

4 dentes de alho

2 colh de sp de farinha de trigo

1 colh de sobr de colorau

250 g de anchovas

Bata tudo e depois leve ao fogo, mexendo até engrossar

Sardella

sardella

- 04 pimentões vermelhos de tamanho grande cortados em rodelas

- 10 colheres de sopa de azeite puro

- 100 gr de filés de aliche (no óleo) escorridos

- 03 dentes de alho socados

- 01 colher de sopa de orégano

- 01 colher de sopa de erva doce

- 01 colher de sobremesa rasa de pimenta calabresa seca

- sal se necessário

modo de preparo:

- aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões por 15 minutos ou até que estejam "al dent". deixe amornar e bata no liqüidificador com os demais ingredientes. leve novamente ao fogo até obter o ponto "granulado", temperando a gosto. servir somente no dia seguinte.

Sardinha em conserva

- Ingredientes:

- 1kg de sardinha

- 1 xícara de azeite

- 1/2 kg de tomate

- 2 colheres de sopa de limão

- 1 dente de alho

- 1 folha de louro

- salsa, cebolinha e coentro

- Modo de Preparo:

Tirar as cabeças das sardinhas. Passar os outros ingredientes no liqüidificador. Colocar tudo na panela de pressão, com as sardinhas em camadas, por 40 minutos. Deixar esfriar e colocar na geladeira.

Sarma

      - (prato típico europeu) - culinarista: anka popovik

ingredientes:

- ½ kg de carne moída de vaca

- ½ kg de carne de porco moída

- ½ xícara de chá de arroz crú lavado

- 01 cebola picada

- 02 dentes de alho picados

- 02 ovos inteiros

- sal

- pimenta do reino moída na hora

- 01 folha de louro

- 01 repolho aferventado - (soltar as folhas)

- 300 gr de costelinha defumada

- 200 gr de bacon bem magro em pedaços

- 01 kg de chucrute (repolho curtido)

outros ingredientes:

- ½ xícara de chá de óleo

- 02 colheres de sopa de farinha de trigo

- 01 cebola picada

- 02 dentes de alho picados

modo de preparo:

- misture bem as carnes, arroz, cebola, alho, ovos, sal e pimenta. abra a folha do repolho e recheie com a carne, enrole como um charuto. coloque um pouco de chucrute no fundo da panela e arrume os rolos. coloque as costelinhas, o bacon, o chucrute, o louro e faça camadas. cubra com água e deixe cozinhar, quando o arroz estiver mole coloque na frigideira o óleo e a farinha, frite e coloque a cebola e o alho. frite até dourar. coloque sobre a mesa a sarma - (charuto) e deixe ferver um pouco para engrossar o caldo. servir com arroz e principalmente com batatas assadas ou cozidas

Semmelknödel da Bavária

- 10 pães amanhecidos

- 4 ovos

- 1/2 l de leite morno

- 1 Cebola (cortada e frita junto com mangerona)

- Uma pitada de noz de moscada

- Sal

Cortar os pães em cubinhos, juntar os ingredientes restantes e misturar bem. Deixar descansar por cerca de 20 min. Enquanto isso ferver água com sal numa panela grande. Molhar as mãos o formar bolinhos, rolar bem a massa para dar liga. Colocar na água fervente. Após colocar os bolinhos, a água não deve mais ferver, senão os Knödel desmancham. Eles

estão prontos quando boiarem na superfície.

Podem ser servidos com carne com molho. Também podem ser fritos no dia seguinte (em fatias grossas) e acrescentado

ovo na hora de fritar.

Sequilho

      - Sueli Saraiva

- ½ copo de água quente

- 100 g de margarina

- 4 colheres de sopa de leite em pó

- 1 copo de açúcar

- 2 colherinhas de café de baunilha

- 2 ovos

- Maizena até dar o ponto

Modo de preparo

Coloque tudo no liqüidificador, menos os ovos e a maisena. Bata bem. Espere amornar e acrescente os ovos e bata novamente. Coloque em uma vasilha e vá colocando a maisena até dar o ponto. Fazer os sequilhos e assar.

Sequilhos

- 3 ovos

- 100 gramas de margarina

- 1 lata de leite condensado

- 1 pacote de côco ralado

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 3 colheres de sopa de açúcar

- Mais ou menos 700 gramas de maizena

Misture os ovos com o açúcar, a margarina o coco ralado, o leite condensado, o fermento e por último a maizena até formar uma massa homogênea, assar em forno médio por 20 minutos.

Sequilhos

100 g de açúcar

200 g de manteiga ou margarina

300 g de farinha de trigo

Misture a manteiga e o açúcar e coloque a farinha de trigo. Amasse até soltar das mãos. Modele os sequilhos e asse em forno quente. Depois de assados, passe em açúcar misturado com um pouco de baunilha.

Sequilhos Catarina

100 g de manteiga

100 g de açúcar

2 ovos

2 colheres de chá de fermento

Farinha de trigo suficiente para enrolar os sequilhos

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Junte os ovos e bata

mais um pouco. Coloque a farinha de trigo aos poucos e o fermento.

Se gostar de baunilha, coloque 1 colher de chá. Modele os sequilhos

com as mãos e passe em açúcar fino. Leve ao forno em assadeira

untada. Assa rápido.

Sequilhos de araruta da Yayá

1 quilo de araruta

½ quilo de açúcar

250 g de manteiga

1 ovo

1 coco ralado

Faça bolinhas e achate-as com um garfo. Forno médio.

Sequilhos de Maizena

1 lata de leite condensado

4 ovos

200 g de margarina

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa(rasa) de fermento

1 kg de Maizena

Amasse tudo e modele os sequilhos. Leve ao forno em assadeira

untada.

Sequilhos de Mariana

                Cybercook

Esta receita é do livro de Maria Stella Libânio Christo, Fogão de Lenha:

- 6 colheres de sopa de açúcar

- 1 prato fundo de araruta

- 1 coco ralado

- 1 a 2 ovos

- 6 colheres de sopa de manteiga

Misturar todos os ingredientes. Se a massa ficar mole, juntar mais araruta, Se ficar dura, acrescentar mais um ovo. Amassar bem e enrolar em bolinhas ou abrir no rolo, enrolar em cordão, e cortar em toquinhos. Pôr em tabuleiro untado e assar em forno quente.

Aí acaba a receita de da. Stella e começa a história. Às vezes, quando você põe o sequilho no forno, ele se desmancha e você fica com uma assadeira de massa informe... Para não perder sua massa, esquente bem o forno e coloque um sequilho sobre a chapa do fundo do forno. Espere. Se não derreter, asse o restante. Se desmanchar-se, acrescente mais araruta e vá tentando até conseguir. É que a araruta é a mais sensível das farinhas, variando muito com a umidade do tempo e do lugar.

Sequilhos

Ingredientes

1 lata de leite condensado

3 gemas

500 gr. de maizena

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Misturar tudo e cortar como nhoque, os pedacinhos. Assar em forno moderado.

Deve ficar branquinho.

Sex on the beach

- 1 dose de vodka gelada

- 1 dose de suco de laranja de caixinha ou natural

- 1 medida de licor de cassis (mais ou menos 3 colheres de sopa, menos do que uma dose)

- 1 pouco de groselha para enfeitar o fundo do copo e dar uma colorida no drink (imprescindível)

Misturar as três primeiras bebidas em uma coqueteleira. Colocar em um copo e adicionar um pouco de groselha. É divino!! O drink mais tomado no Alure! Bom drink!

Sfogliatelle

           - Confeiteiro: Angelo Sabatino Perrella

ingredientes: (recheio)

- 500 ml de leite fresco

- 250 gr de açúcar

- 150 gr de farinha de semolina

- 02 unidades de gemas

- 300 gr de ricota

- 150 gr de frutas cristalizadas

modo de preparo:

- levar ao fogo o leite com 100 gr de açúcar até ferver . adicionar a farinha, o restante do açúcar, 150 gr e as gemas e deixar cozinhar por mais ou menos 5 minutos.

- esfriar e misturar 300 gr de ricota e as 150 gr de frutas cristalizadas.

ingredientes (massa)

- 50 gr de margarina

- 750 gr de farinha de trigo

- 30 gr de açúcar

- 02 unidades de ovos

- 01 pitada de sal

- 150 ml de água (mais ou menos)

- 500 gr de banha (mais ou menos) - para enrolar a massa

modo de preparo:

- misturar todos os ingredientes acima e fazer uma massa lisa e enxuta. (menos a banha)

- esticar e passar num cilindro de macarrão, em uma espessura bem fina, e enrolar com banha puxando para os lados.

Sherry Flip

- 1 gema

- 2 colheres de chá de açúcar

- 1 cálice de vinho

- 2 a 3 cubos de gelo

- noz moscada ralada para polvilhar

Coloque todos os ingredientes, menos a noz moscada, numa coqueteleira e agite rápido e forte por alguns segundos. Coe a misture num coador apropriado (strainer) e sirva numa taça. Polvilhe noz moscada e sirva.

Show de Brigadeiros

                 - Laka Brandão

Tradicional:

- 1 colher de sopa de manteiga

- 2 latas de leite condensado

- 2 gemas (passadas pela peneira)

- 4 colheres de sopa de chocolate em pó

- Manteiga para untar

- Chocolate granulado para passar os docinhos

Modo de preparo

Numa panela junte o leite condensado, a manteiga, as gemas e o chocolate em pó. Misture bem até encorporar tudo muito bem. Leve ao fogo brando mexendo sempre (use panela de fundo grosso. Quando a massa se desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Passe a massa para um prato untado e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros, passando-os no chocolate granulado. Coloque em forminhas de papel ou alumínio.

Brigadeiro mescladinho

- 2 latas de leite condensado

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 100 g de chocolate meio amargo picado

- Manteiga para untar

- 1 gema

- 100 g de cerejas em calda

Modo de preparo

Leve ao fogo brando: 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga e o chocolate picado. Sem parar de mexer, deixe a massa chegar ao ponto de desprender da panela. Retire e passe para um prato untado com manteiga e reserve. Leve ao fogo baixo a outra lata de leite condensado com 1 colher de sopa de manteiga e a gema passada pela peneira. Proceda de forma idêntica a anterior. Enrole os docinhos pegando pequenas porções de cada massa. Enrole os docinhos e passe por açúcar peneirado. Coloque ½ de uma cereja sobre o docinho.

Brigadeiro de limão

- 2 latas de leite condensado

- 1 caixinha de gelatina sabor limão

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 pitada de sal

- ½ colher de chá de baunilha

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes. Menos a gelatina. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando engrossar, quase no ponto de brigadeiro, retire do fogo e junte a gelatina. Mexer be. Voltar ao fogo até dar ponto de brigadeiro. Colocar num prato untado. Deixar esfriar, fazer bolinhas e passar pelo açúcar cristal fino e colocar em forminhas.

Shoyu Pôku

1 Kg de costelinha de porco

1 cabeça de alho pequena descascada e esmagada

Pedaço de gengibre de aproximadamente 10 cm descascada e picada

1/3 xícara de molho shoyu

2 colheres de sopa de açúcar

Um pouco de Óleo de milho ou girassol

Um pouco de água filtrada

Modo de preparo

Corte a carne em pedaços de aproximadamente 4 a 5 cm.

Em uma caçarola de ferro, inox ou cerâmica de fundo grosso, coloque um pouco do óleo e doure um pouco a carne em fogo brando. Acrescente o alho e o gengibre, e deixe mais três minutos, cuidando para não queimar. Se a caçarola estiver seca, adicione um pouquinho de água para não queimar. Acrescente o shoyu . Tampe e deixe cozinhar, mexendo e verificando se não está seco, e

adicionando um pouquinho de água para não queimar. Quando estiver quase cozido, acrescente o açúcar. Cozinhe durante 1 ½ a 2 horas,

ou até que fique tenro. Escoe o líquido se estiver em excesso

Obs: A receita original usa pezinho de porco (Ashibichí), mas é aconselhável usar a costelinha. Pode ser usado antecoxa de frango ao invés de porco.

Serve 6 porções.

Siri de Capote

             - Culinarista: Álvaro Rodrigues

Siri cremoso

Ingredientes:

- 01 kg de batatas sem casca cortadas em rodelas e fritas em óleo de milho

- 02 colheres de sopa de azeite

- 02 colheres de sopa de azeite de dendê

- 02 dentes de alho socados

- 01 cebola média picadinha

- ½ lata de molho de tomate de sua preferência

- 02 colheres de sopa de salsinha verde picada

- 01 colher de sopa de coentro picadinho

- 500 gr de carne de siri limpa

- 01 vidro de leite de coco (200 ml)

- 02 colheres de sopa de requeijão cremoso (de baldinho)

- sal, pimenta vermelha e temperos a gosto

Modo de Preparo:

- Doure o alho no azeite e dendê, junte a cebola, o pimentão picadinho e os demais ingredientes, temperando a gosto e deixando no fogo por mais alguns minutos.

- Empregue em seguida.

Capote

Ingredientes:

- 01 lata de milho verde com a água

- 03 gemas

- 03 claras em neve

- 01 lata de creme de leite com o soro

- ½ xícara de chá de queijo prato ralado grosso

- 01 cebola pequena picadinha

- sal, pimenta e temperos a gosto

Modo de Preparo:

- Bata todos os ingredientes no liqüidificador, exceto as claras, temperando a gosto.

- Misture as claras em neve delicadamente e empregue.

Cobertura

Ingredientes:

- ½ xícara de chá de parmesão ralado

- ½ xícara de chá de batata palha

- 100 gr de requeijão cremoso (de baldinho)

Montagem do Prato:

- Coloque no fundo de um pirex grande as batatas fritas, espalhe por cima o siri cremoso, o capote de milho verde, salpique pedacinhos de requeijão cremoso, queijo parmesão ralado e batata palha.

- Leve ao forno a 200º C, por 30 minutos aproximadamente.

Snicker Doodles (bolachas)

                                             Cybercook

- 1 xícara de margarina (2 tabletes)

- 1 1/2 xícara de açúcar

- 2 ovos

- 2 3/4 xícara de farinha de trigo

- 2 colheres de chá de cremor de tártaro

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1/4 de colher de chá de sal

Misturar:

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 2 colheres de chá de canela em pó

Misturar a margarina (sem derreter) o açúcar e os ovos bem. peneirar os ingredientes secos, e adicionar aos poucos a mistura de margarina. Formar bolinhas do tamanho de brigadeiro e passar na mistura de açúcar e canela.

Assar numa chapa própria para biscoitos ou do lado contrário de uma forma de bolo, de 8 a 10 minutos. Eles ficam altos e em seguida abaixam e tomam formato de bolachas.

Sobremesa de abacaxi

Coloque um abacaxi pequeno picado em pedaços miúdos de molho (de véspera) em um copo de açúcar e 1 copo de água (copos grandes, de suco ou uísque).

No dia seguinte, leve o abacaxi ao fogo com o líquido que juntou e coloque  2 pacotes de pudim Royal sabor baunilha. Deixe ferver e engrossar sem parar de mexer. Ponha num pirex e por cima coloque um creme feito com:

2 claras em neve

2 colh de sp de açúcar

1 lata de creme de leite sem soro

Leve para gelar.

Sobremesa de melão e pêssego

1 melão médio(rodelado em bolinhas)

1 lata de pêssegos

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de leite em pó

2 colheres de sopa de farinha láctea

Bata o pêssego com a calda e bote sobre as bolinhas de melão. Sirva com a mistura do leite com o açúcar e a farinha láctea.

Sobremesa Delícia de Morango

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 1 copo de requeijão cremoso

- 1 pacote de gelatina incolor ou a de folha

- 1 caixa de morangos

Bater todos os ingredientes(c/exceção dos morangos), inclusive a gelatina dissolvida em 1/2 copo de água quente. Cortar os morangos em rodelas. Alternar uma camada de morangos com uma de creme. Reservar alguns morangos p/ enfeitar a última camada de creme e levar a geladeira.

Sobremesa fina da Lu Caldeira

doce do macaco

Colocar no liqüidificador:

½ litro de leite

4 colheres de sopa de farinha de trigo

3 gemas

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de coco (se quiser)

Bater bem e levar ao fogo para engrossar. Forrar um pirex com calda queimada, colocar o creme e

cobrir com suspiro feito com as 5 claras e 5 colheres de sopa de açúcar. Levar ao forno médio para

secar o suspiro. Forno brando. Servir gelado.

Variação: Sob o creme, colocar bananas assadas: Levar ao forno 10 bananas inteiras, polvilhar com

açúcar e deixar até amorenar.

Sonho  Recheado                                                  

Massa

- 500 g de farinha de trigo

- 50 g de fermento para pão

- 100 g de margarina

- 100 g de açúcar

- 2 ovos

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de vanilina ou baunilha

- 1 copo de água mais ou menos

Modo de preparar:

Faça uma esponja com 50 g de farinha de trigo o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos . Após este descanso adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento desta massa durante uns 15 minutos. Após este descanso, faça os modelos em bolinhas de 30 g cada uma e coloque em assadeiras levemente untadas. Espere o crescimento coberto com um pano , até quase atingir o seu dobro. Após tudo pronto, frite-os em óleo lento, não muito quente.

Recheio

- ½ litro de leite

- 250 g de açúcar

- 75 g de farinha de trigo

- 4 gemas

- 1 pitada de vanilina ou baunilha

Modo de preparar:

Leve o leite para ferver junto com a metade do açúcar. Quando estiver fervendo, misture a outra metade do açúcar com a farinha de trigo peneirada e despeje junto. Sempre mexendo para não encaroçar. Adicione o restante dos ingredientes, cozinhe por mais alguns instantes e está pronto o creme. Espere esfriar, recheie os sonhos e por cima polvilhe açúcar de confeiteiro.

Sonho

     - Padeiro: Benjamim Abrahão

ingredientes:

- 500 gr de farinha de trigo

- 50 gr de fermento de pão

- 100 gr de margarina

- 100 gr de açúcar

- 2 ovos

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de vanilina ou baunilha

- 1 copo de água aproximadamente

modo de preparar:

- faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.

- deixe-a descansar por uns 15 minutos. após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. espere o crescimento desta massa durante uns 10 minutos.

- após este descanso, faça os modelos em bolinhas de 30 gramas cada uma e coloque-as em assadeiras levemente untadas.

- espere o crescimento coberta com um pano, até quase atingir o seu dobro. apos tudo pronto, frite-os em óleo lento, não muito quente.

recheio:

ingredientes:

- ½ litro de leite

- 250 gr de açúcar

- 75 gr de farinha de trigo

- 4 gemas

- 1 pitada de vanilina ou baunilha

modo de preparar

- leve o leite para ferver junto com a metade do açúcar. quando estiver fervendo, misture a outra metade do açúcar com a farinha de trigo peneirada e despeje junto. sempre mexendo para não encaroçar. adicione o restante dos ingredientes, cozinhe por mais alguns instantes e está pronto o creme.

- espere esfriar, recheie os sonhos e por cima polvilhe açúcar de confeiteiro.

Sonhos de aipim

1/2 kg de aipim

1 ovo inteiro

1 colher de sobremesa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

Salsinha picada

Sal a gosto

Cozinhe o aipim em água e sal. Tire as fibras e passe pelo

espremedor. Junte os demais ingredientes e misture bem. Modele os

bolinhos como se fossem quibes. Passe-os em farinha de trigo e frite- os em gordura quente. Preferindo, pode recheá-los com um refogado  de carne.

Sonhos de bacalhau

3 xícaras de chá de bacalhau ensopado

3 batatas cozidas

3 ovos

1 colher de sopa de óleo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de farinha de trigo

Salsa, cebolinha e cebola

Moa, na máquina, o bacalhau, a batata, a cebola, a salsa e a cebolinha.

Junte o óleo, uma pitada de pimenta-do-reino, o fermento e a farinha de trigo. Bata as claras em neve acrescentando as gemas e misture tudo. Frite os sonhos às colheradas em óleo bem quente.

Sonhos de batata da mamae

Levar ao fogo uma xícara de água, uma colher de manteiga, 1 pitada de sal.

Por a ferver e juntar de uma vez, uma xícara de farinha de trigo. Mexer até secar bem a massa.

Colocar a massa cozida na batedeira e juntar:

½ quilo de batatas cozidas espremidas

1 xícara de queijo ralado

2 ovos (um a um)

Bater bem. Faz-se as bolinhas com as mãos ligeiramente untadas. Passa-se na farinha de rosca e frita-

se em óleo quente. Para frigir sem encharcar, colocar uma colher de álcool no óleo frio.

Sonhos de batata

1/2 kg de batata

3 colheres de sopa de queijo parmesão

3 colheres de sopa de Maizena

1 colher de sopa de manteiga

1 gema

Sal a gosto

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor. Junte os demais

ingredientes e misture bem. Modele os bolinhos e deixe descansar por uns 10 minutos. Passe pela farinha de trigo antes de fritar.

Variação

Modele os bolinhos, recheie com carne moída e cozinhe ligeiramente

em água fervente. Retire do fogo, arrume em pirex amanteigado. Cubra com molho de tomate, polvilhe com parmesão e leve ao forno por alguns minutos.

Sonhos de queijo

1 copo de água

1 colher de sopa de manteiga

200 g de queijo -de- minas

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

4 ovos                                                              Sal

Leve ao fogo numa panela, a água, a manteiga e o sal. Quando

começar a ferver, retire do fogo e misture de uma só vez a farinha de trigo. Leve novamente ao fogo e mexa até a farinha ficar bem cozida. Retire do fogo, deixe esfriar e misture os ovos um a um e o queijo -de- minas cortado em quadrados. Frite as colheradas em bastante gordura bem quente.

Sonhos dourados

           - Palmira Onofre

- 500 g de farinha de trigo

- 2 ovos inteiros

- 1 ½ copo de leite morno

- 80 g de margarina sem sal

- 2 tabletes de fermento para pão

- ½ xícara de chá de fécula de batata

- ½ xícara de chá de açúcar

- 1 pitada de sal

Modo de preparo

Esponja: misture o leite, o fermento, o açúcar e 1 copo de farinha de trigo e deixe levedar por 1 hora.

Massa: misture o restante da farinha de trigo, a fécula de batata, a manteiga e os ovos levemente batidos. Amasse bem deixando a massa lisa. Abra e corte os modelos. Deixe crescer por 10 minutos e frite em óleo quente.

Recheio

- 1 copo americano de doçucar

- 1 copo americano de água

- ½ copo americano de leite

- 5 colheres de sopa de maizena

- 6 gemas passadas pela peneira

- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Modo de preparo

Ferver o doçúcar com a água até o ponto de fio grosso. Misture o restante dos ingredientes e leve ao fogo mexendo até engrossar. Retire e junte a baunilha abra os sonhos e recheie. Passe no açúcar ou no chocolate.

Sonhos fáceis

- 500 g de farinha de trigo

- 50 g de fermento de pão

- 100 g de margarina

- 100 g de açúcar

- 2 ovos

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de vanilina ou baunilha

- 1 copo de água aproximadamente

Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uns 15 minutos. após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. espere o crescimento desta massa durante uns 10 minutos.

Após este descanso, faça os modelos em bolinhas de 30 gramas cada uma e coloque-as em assadeiras levemente untadas. Espere o crescimento coberta com um pano, até quase atingir o seu dobro. após tudo pronto, frite-os em óleo lento, não muito quente.

recheio

½ litro de leite

250 gr de açúcar

75 gr de farinha de trigo

4 gemas

1 pitada de vanilina ou baunilha

Leve o leite para ferver junto com a metade do açúcar. Quando estiver fervendo, misture a outra metade do açúcar com a farinha de trigo peneirada e despeje junto. Sempre mexendo para não encaroçar. Adicione o restante dos ingredientes, cozinhe por mais alguns instantes e está pronto o creme. espere esfriar, recheie os sonhos e por cima polvilhe açúcar de confeiteiro.

Sonhos lá de casa                                                                               - Lu Caldeira

1 colher de sopa de fermento biológico

1 copo de leite morno

3 colheres de sopa de farinha de trigo

3 colheres de sopa de açúcar.

Deixar fermentar e depois acrescentar:

2 ovos inteiros

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal

açúcar se quiser

1 cálice de vinho licoroso

farinha de trigo

Fritar em banha não muito quente, rechear e passar no açúcar e canela.

Sopa creme de agrião

1 cebola média picada

2 colheres (sopa) de manteiga

300 g de agrião

300 g de batata em rodelas

1 litro de caldo de carne

200 ml de leite

200 ml de creme de leite fresco

salsinha ou cebolinha picada

Em uma panela, refogue a cebola na manteiga. Acrescente o agrião e a batata. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione o caldo de carne e cozinhe até as batatas ficarem macias. Bata no liqüidificador ou no processador de alimentos. Leve de volta à panela. Junte o leite (coloque um pouco de água, se o caldo ficar muito grosso).

Coloque algumas folhas de agrião para dar colorido. Acrescente o creme de leite e cozinhe novamente sem deixar ferver. Salpique com salsinha ou cebolinha. Sirva bem quente.

Para 6 a 8 pessoas

Esta sopa era conhecida na França como potage de santé (sopa da saúde), provavelmente pelas características fortificantes do agrião.

Sopa Creme de Alho Poró

                    - Elisabete Ribaldo

- 1 colher de sopa de margarina

- 2 alhos porós picados

- ½ cebola ralada

- 1 litro de caldo de galinha

- 3 buques de couve-flor

- 2 batatas grandes

- 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Refogue com a margarina, o alho poró e a cebola ralada. Acrescente o caldo de galinha, a couve-flor e as batatas. Acerte o sal. Deixe cozinhar até as batatas amolecerem. Bata no liqüidificador com uma lata de creme de leite. Sirva polvilhada com queijo ralado.

Sopa Creme de Couve Flor

                    - Culinarista: Cecília Biju

Ingredientes:

- 02 Xícaras chá de água

- 01 Xícara de chá de leite

- 03 Colheres de sopa de farinha de trigo

- 300 Gr. de couve flor cozida no vapor

- 100 Gr. de queijo cremoso

- 300 Gr. de queijo meia cura em cubos

- 01 Pitada de noz moscada

- Sal a gosto

Modo de Preparo:

- Leve ao liqüidificador a água, o leite, a farinha de trigo, a couve flor e o queijo cremoso bata tudo.

- Leve ao fogo em uma panela, coloque o sal e mexa de vez em quando até encorpar.

- Desligue o fogo, junte a noz moscada e o queijo em cubos.

- Sirva imediatamente.

Sopa Creme de Palmito

                 Cybercook

- 01 lata de palmito

- 02 tabletes de caldo de galinha

- 01 litro de água quente

- 02 gemas

- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 01 colher (sopa) de manteiga

- 1/2 lata de creme de leite

- cebolinha verde picada.

Dissolva a farinha de trigo na água do palmito e acrescente o caldo de galinha dissolvido na água quente. Junte a manteiga, as gemas e o palmito picado. Pouco antes de servir, adicione o creme de leite e a cebolinha picada.

É uma delícia !!!

Sopa da Adriane Galisteu

                       Cybercook

- 2 pacotes de creme de cebola

- 1/2 quilo de cebola picada

- 1 pimentão

- 1 repolho pequeno

- 4 cenouras

- 1 salsão médio

- 2 latas de tomates sem pele

- 5 colheres de sopa de molho de soja

Cozinhar tudo com água, bater no liqüidificador e não coar. tomar no café da manhã, almoço e jantar, sem comer mais nada. Para ela funcionou. Quem se habilita-

Sopa de abóbora

1 kg de abóbora em cubos

1 cebola média em pedaços

3 colheres (sopa) de manteiga

2 cubos de caldo de galinha

500 ml de leite

250 ml de creme de leite fresco

sal e pimenta-do-reino

1 pitada de açúcar

Refogue a abóbora com a cebola na manteiga. Adicione água suficiente para cobrir e os cubos de caldo de galinha. Cozinhe até a abóbora ficar bem macia. Bata no liquidificador e volte à panela. Acrescente o leite e o creme de leite e aqueça a sopa. Tempere com sal e pimenta-do-reino e o açúcar. Sirva acompanhada de pipoca.

Para 4 pessoas

Sopa de alho-poró

3 alhos-porós em rodelas

3 litros de caldo de galinha

sal e pimenta-do-reino

250 ml de creme de leite fresco

100 g de queijo parmesão ralado

Cozinhe o alho-poró no caldo de galinha até amolecê-lo. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Passe pelo processador de alimentos, peneire e volte ao fogo para reduzir um pouco. Na hora de servir, junte o creme de leite e aqueça a sopa. Distribua em pratos refratários individuais, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno alto (220ºC), pré aquecido, para gratinar. Sirva acompanhada de torradas.

Para 6 pessoa

Sopa de aveia facílima

Esta receita, passei-a para minha filha, quando morava em república e fazia sucesso no fim do mês, pois fica bem barata e gostosa

- 1 litro de água

- 1 e 1/2 cubos de caldo de galinha

- 1 colher de manteiga ou margarina

- 4 ou 5 colheres de aveia em flocos (se quiser mais grossa, use mais)

Leve o caldo a ferver em uma panela de tamanho adequado, com os cubinhos de caldo. Deixe ferver por 5 minutos e acrescente a aveia. Deixe ferver, mexendo de vez em quando, por 5 a 10 minutos, até que a aveia esteja cozida. Em uma panelinha à parte, coloque a manteiga e deixe que aqueça e "frite" um pouco, ficando dourada. Coloque a manteiga na sopa e desligue o fogo.

Sopa de Brócolos

                Cybercook

- Caldo de carne

- 01 maço de brócolos

- 04 ou 05 batatas

- Fatias de pão torradas

Faça o caldo de carne. Tome um maço de brócolos, desgalhe-o em pequenos pedaços, lave e passe em água fervendo. Descasque as batatas e cozinhe-as juntamente com os brócolos no caldo feito. Quando as batatas estiverem cozidas, esmague-as com um garfo para engrossar a sopa.

Sirva com fatias de pão torrado com manteiga.

Sopa de Capeleti

Ingredientes

Para o caldo

1 galinha da colônia

250 g de carne bovina (use de preferência peito)

1 cebola média

1 dente de alho

1 maço pequeno de salsinha

Sal a gosto

Para o recheio dos capeleti

200 g de carne bovina picada

200 g de peito de frango picado

250 g de moela de frango limpa, picada

4 colheres de sopa de óleo

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de água quente

1 xícara de chá de pão amanhecido ralado

2 ovos

1 maço pequeno de salsinha bem picada

1 pitada de pimenta-do-reino moída

1 boa pitada de noz-moscada ralada

Sal a gosto

Para a massa do capeleti

600 g de farinha de trigo

6 ovos

Preparo do caldo

- Corte a galinha pelas juntas e a carne em pedaços pequenos.

- Em uma panela média, coloque os pedaços de galinha, a carne e cubra com água, até encher a panela.

- Junte os demais ingredientes e deixe cozinhar até a galinha e a carne ficarem macias.

- Descarte com uma escumadeira a espuma que se forma na superfície do caldo, durante o cozimento.

- Retire a galinha e a carne e reaproveite-as em outras receitas.

- Coe o caldo, volte à panela e vá juntando água quente, se necessário, fogo baixo, até obter 12 xícaras de caldo, aproximadamente.

- Levante fervura, ajuste o sal e reserve.

Preparo do recheio dos capeleti

- Em uma frigideira, aqueça o óleo e junte a cebola e o alho. Adicione as carnes, a moela e refogue bem.

- Acrescente a manteiga, a água e deixe cozinhar.

- Retire do fogo, esperre esfriar e passe tudo na máquina de moer carne.

- Junte o pão ralado, o queijo, os ovos e a salsinha. Tempere com a pimenta, a noz-moscada e o sal. Vá mexendo com as mãos, até obter uma pasta uniforme. Reserve.

Preparo da massa dos capeleti

- Em um recepiente, coloque a farinha, faça um vão no centro e quebre os ovos nesse vão.

- Misture e amasse com as mãos, durante alguns minutos, dobrando as beiradas da massa para dentro, e amassando, até aparecerem bolhas.

- Cubra com um guardanapo para não ressecar e deixe a massa descansar por 20 minutos.

- Abra-a no rolo ou na máquina, em folhas de espessura fina.

- Corte-as em tiras e depois em pequenos quadrados de uns três centímetros de lado, aproximadamente.

Finalização

- Disponha montinhos do recheio em cada quadradinho da massa, ina as pontas opostas, num triângulo e junte as outras pontas, enrolando a massa com o dedo, para formar um chapéuzinho.

- Adicione os capeleti ao caldo fervente, deixe-os cozinhar por alguns minutos e sirva imediatamente.

Sopa de cebola gratinada

                  - cheff de cozinha: alice maria dutra

ingredientes:

- 01 colher de chá de açúcar

- 01 colher de sopa de azeite

- 01 colher de sopa de manteiga

- 02 cebolas médias em ½ lua fatiadas

- 02 colheres de sobremesa de farinha de trigo

- pimenta do reino

- ½ colher de café de noz moscada

- ½ copo de vinho branco seco ou ½ seco

- ½ litro de caldo de carne

- fatias de pão torradas (01 fatia de pão para cada cumbuca) queijo parmesão ralado

modo de preparo:

- caramele o açúcar e coloque em seguida o azeite e a manteiga.

- junte as cebolas e deixe-as no fogo, mexendo sempre até morenar.

- acrescente e a noz moscada e a pimenta do reino, salpique as cebolas com a farinha de trigo, mexendo sempre até ferver.

- sirva em cumbucas refratárias. por cima coloque a torrada e sobre ela, pedacinhos de queijo de sua preferência (gruyere, emmenthal, prato, etc...) juntamente com queijo parmesão ralado.

- coloque no forno quente para gratinar.

- rendimento: 02 pessoas.

Sopa de cebola

         - Elizabete Ribaldo

- 250 g de cebola

- 4 colheres de sopa de manteiga

- 1 ½ litro de caldo de carne

- ½ xícara de chá de farinha de trigo

- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Corte as cebolas em rodelas finas. Refogue na manteiga e despeje o caldo de carne. Quando ferver coloque a farinha de trigo dissolvida em água mexa até engrossar.

Coloque em cumbucas polvilhe com queijo ralado e farinha de rosca e leve ao forno para gratinar.

Sopa de creme com fundo de alcachofra e mussarela de búfala

                    - Nutricionista: Dra. Maria Cecilia Corsi Dias

ingredientes:

- 04 chuchus

- 500 ml de água

- 01 cebola

- 01 cubo de caldo de galinha

- sal a gosto

- 01 talo de salsão

- 02 colheres de sopa de leite em pó desnatado

- 04 unidades de mussarela de búfala

modo de preparo:

- em um caldeirão coloque a água os chuchus previamente descascados e cortados, o caldo, a cebola, o salsão e o sal.

- deixe cozinhar até que fique macio, em seguida retire o salsão e bata tudo no liqüidificador e reserve.

para o refogado:

- 200 gr de fundo de alcachofra

- 01 colher de sobremesa de cebola ralada

- 01 colher de chá de margarina diet

- 01 colher de sopa de azeite

- 01 colher de chá de salsinha picada

- 01 colher de chá de cebolinha picada

- pitada de sal

- pitada de pimenta do reino

modo de preparo:

- em uma frigideira coloque o azeite, a margarina, as cebolas. em seguida os fundos de alcachofra cortados em tiras.

- deixe refogar por alguns minutos e acrescente a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta. nesta hora acrescente o creme de chuchu e o leite em pó deixe ferver por alguns minutos e sirva bem quente.

- em seguida no centro do prato coloque a mussarela de bufala e leve ao forno quente por alguns minutos ou ao microondas

rendimento: 04 porções.

valor calórico total: 109 calorias.