sexta-feira, 16 de março de 2012

Pão de mel (Alvaro)



1 x (chá ) de mel de boa qualidade
1 x (chá)  forte feito com cravo, canela em
rama e erva doce a gosto (coado e frio)
1 x (chá ) de açúcar refinado
1/2 x (chá )  de açúcar mascavo (eu costumo passar
numa peneira grossa)
x (chá ) de leite frio
3 1/2 x (chá ) de farinha de trigo especial
3 c (sopa cheias ) de chocolate em pó peneirado


1 c ( chá rasa) de canela em pó
01 c (café) de cravo da índia moído
c (café) de gengibre em pó
1 pitada de sal
1 pitada de cardamomo
1 c (sopa) rasa de bicarbonato de sódio peneirado
Noz-moscada ralada a gosto 


Bata com colher de pau o mel, os
açúcares e o chocolate em pó. 
Em seguida, acrescente o chá, farinha de trigo e o
bicarbonato que foi dissolvido no leite e bata um pouco
mais. Junte os demais Ingredientes e misture muito bem.
Coloque a massa em assadeira retangular untada e
enfarinhada ou em forminhas próprias para pães de mel
também untadas e enfarinhadas. Leve ao forno a 180º C e
asse até que, introduzindo um palito, o mesmo saia
limpo. (Não deixe muito tempo no forno. Assim que o
palito sair limpo pode tirar, para a massa não ficar
seca.) Desenforme quando estiver totalmente frio, corte
em pedaços e banhe no  chocolate  derretido
resfriado. OBS: Essa receita dá para uma assadeira
grande (30 x 45).Costumo cortar redondo (4 cms de
diâmetro).Rende + ou - 70 a 80 unidades. Para banhar
uso quase 1 quilo de chocolate. Com 1 quilo cubro 90
unidades. Não coloque em assadeira menor, senão fica
muito alto e na hora de cobrir não vai ficar legal. Na
medida em que eu os passei ficam bem bonitos. Para
aproveitar melhor corte em quadradinhos. Não vai ovo,
bate tudo na mão mesmo. É rapidinha. E assa rápido
também. Deixe para cortá-los e cobri-los no dia
seguinte. A massa vai estar mais firme e fica mais
fácil de trabalhar. Nunca fiz nas forminhas. Acho mais
prático na assadeira. Perde-se um pouco de massa por
causa dos recortes, mas comemos na hora do café. Pegue
uma assadeira e coloque de cabeça para baixo. Cubra com
papel manteiga e coloque os pães assim que passar no
chocolate. Se não tiver o papel manteiga passe
levemente uma camada de margarina. Só dá um susto na
assadeira. Para banhar uso chocolate meio amargo. Isso
vai do gosto. Pode também misturar partes de AO LEITE
com meio amargo. Se for rechear, recheie antes de
cortar, como se fosse fazer bolo recheado. Daí cubra.
Para o Natal costumo colocar em cima pedacinhos de
nozes, cerejas, damascos,passas brancas e
pretas,castanha do Pará, frutas cristalizadas, etc.
Chocolate hidrogenado da NESTLÉ também fica muito bom,
para quem não tem prática de mexer com chocolate. Corte
as frutas em pedacinhos e assim que passar no chocolate
vá colocando as frutas cortadinhas alternando com todas
as cores. Embrulhe em papel celofane individualmente.
Ficam lindos. Ou enfeite com fondant ou glacê real.
Coloque a criatividade para funcionar.


 

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